Yamatsu Tsujita – Steingemahlener Sansho Pfeffer

Beschreibung

Steingemahlener Sansho Pfeffer aus Japan – Premiumqualität von Yamatsu Tsujita

Der steingemahlene Sansho Pfeffer von Yamatsu Tsujita gehört zu den exklusivsten Gewürzen der japanischen Küche. Sein außergewöhnliches Aroma erinnert an Yuzu, Zitronenschale und Lemongras und unterscheidet sich deutlich von schwarzem Pfeffer oder Sichuanpfeffer. Statt einer kräftigen Schärfe entfaltet Sansho eine feine, angenehm prickelnde Frische und verleiht Gerichten eine elegante Zitrusnote.

Für diese Premiumqualität werden ausschließlich ausgewählte Sansho-Beeren verwendet und anschließend traditionell auf Natursteinmühlen vermahlen. Durch dieses besonders schonende Verfahren entsteht kaum Wärme, sodass die empfindlichen ätherischen Öle und das intensive Aroma optimal erhalten bleiben.

Ein Gewürz der japanischen Spitzenküche

Sansho Pfeffer wird in Japan seit Jahrhunderten geschätzt und ist aus der gehobenen Küche kaum wegzudenken. Besonders bekannt ist seine Verwendung zu gegrilltem Aal (Unagi), Yakitori und hochwertigem Wagyu. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, Ramen, Udon, Tempura oder gegrilltem Gemüse.

Bereits eine kleine Prise genügt, um Gerichten mehr Tiefe, Frische und eine unverwechselbare Aromatik zu verleihen.

Traditionell steingemahlen für maximales Aroma

Im Gegensatz zu industriell gemahlenen Gewürzen erfolgt das Mahlen bei Yamatsu Tsujita langsam auf traditionellen Natursteinmühlen. Dadurch bleiben die flüchtigen ätherischen Öle weitgehend erhalten und der Sansho Pfeffer entwickelt sein außergewöhnlich intensives Aroma erst unmittelbar auf dem fertigen Gericht.

So verwendest du Sansho Pfeffer richtig

Steingemahlener Sansho Pfeffer sollte nicht mitgekocht werden. Streue ihn erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht, damit sich sein frisches Zitrusaroma vollständig entfalten kann. Für maximalen Aromaschutz empfiehlt sich die Lagerung im gut verschlossenen Behälter im Gefrierfach.

Perfekt für viele japanische Gerichte

Steingemahlener Sansho Pfeffer passt hervorragend zu:

• Yakitori und Kushiyaki
• Wagyu und Rindfleisch
• Unagi
• Fisch und Meeresfrüchten
• Ramen und Udon
• Tempura
• gegrilltem Gemüse
• Tofu

Durch seine außergewöhnliche Frische eignet sich Sansho Pfeffer auch hervorragend als Finishing-Gewürz für viele moderne Gerichte und verleiht ihnen eine elegante japanische Note.

Tipp: Besonders gut passt steingemahlener Sansho Pfeffer zu unserer Shibanuma Yakiniku Sauce, der Yamaroku Tsuru Bishio, echtem Wasabi sowie Shichimi Togarashi für authentische japanische Gerichte.