Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Cook time: 45 min
Ingredients: 450 g Tofu; 150 g Faschiertes; 1/2 El Zucker; 2-3 Knoblauchzehen; 1 El Ingwer; 1 El Bohnenpaste; 1 Tl Sichuanpfeffer; 150 ml Hühnerfond; 1 El Reiswein; 1-2 El Soyasauce; 5-6 El Chiliöl; 1/2 Tl Sesamöl; 1 Tl getrocknete Chili; 1 El Maisstärke; Öl; Salz

Mapo Tofu

Chinesisch

Zubereitungszeit 45

Zutaten

450 g Tofu
150 g Faschiertes
1/2 El Zucker
2-3 Knoblauchzehen
1 El Ingwer
1 El Bohnenpaste
1 Tl Sichuanpfeffer
150 ml Hühnerfond
1 El Reiswein
1-2 El Soyasauce
5-6 El Chiliöl
1/2 Tl Sesamöl
1 Tl getrocknete Chili
1 El Maisstärke
Öl
Salz

Anleitungen

Faschiertes in Öl scharf anbraten und karamellisieren lassen.
Zucker, ge- hackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwas mitbraten. Bohnen-paste und leicht zerstoßenen Sichuanpfeffer ebenfalls dazu geben und untermischen.
Mit Hühnerfond, Reiswein, Sojasauce, Chiliöl, Sesamöl und falls gewünscht noch getrockneten Chilis aufgießen und kurz köcheln lassen.
Die Sauce kann mit etwas Maisstärke angedickt werden. Dazu Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, dann erst in die Sauce mischen und einmal aufkochen lassen.
Zum Schluss mit Salz abschmecken, den gewürfelten Tofu untermischen und kurz köcheln lassen. Anrichten und mit fein geschnittenem grünem Teil der Frühlingszwiebel dekorieren.