Isegura Shoyu – Holzfassgereifte Sojasauce “Hibiki”

Beschreibung

Isegura Shoyu „Hibiki“ – holzfassgereifte, milde Sojasauce aus Mie

Hibiki ist eine besondere Shoyu aus der traditionsreichen Isegura Brauerei in der Präfektur Mie. Sie wird nach alter Handwerkskunst in Kioke-Holzfässern fermentiert und reift über viele Monate natürlich aus. Geschmacklich liegt sie zwischen einer kräftigen Tamari und einer klassischen Koikuchi Sojasauce – vollmundig, rund und erstaunlich mild.

Geschmack & Verwendung

Diese holzfassgereifte Sojasauce überzeugt mit reichem Umami, sanfter Würze und feiner Süße. Sie eignet sich hervorragend für Sushi, Tofu, Gemüse, gegrilltes Fleisch oder als Finishing-Sojasauce am Tisch. Durch ihre Balance zwischen Tiefe und Leichtigkeit ist sie vielseitig einsetzbar – sowohl in der Küche als auch direkt zum Dippen.

Tradition & Fermentation

Isegura Shoyu verbindet traditionelle Fermentation in alten Kioke-Holzfässern mit moderner Technik. Die Brauerei nutzt eigene Maschinen, um den Prozess präzise und hygienisch zu steuern, ohne den Charakter echter Handwerkskunst zu verlieren. Das Ergebnis ist eine Sojasauce, die natürliche Komplexität mit klarer Struktur vereint.

Einordnung & Besonderheit

Obwohl Hibiki technisch als Tamari klassifiziert wird, enthält sie einen kleinen Anteil Weizen. Sie vereint daher die Fülle einer Tamari mit der Balance einer Koikuchi Shoyu – ideal für alle, die den Geschmack einer traditionellen Tamari lieben, aber eine mildere, harmonischere Variante bevorzugen.

Herkunft & Import

Die Brauerei befindet sich in der Präfektur Mie, einer Region mit langer Fermentationstradition. ConFusion importiert die Isegura Shoyu Hibiki direkt aus Japan für den österreichischen Markt. Durch den engen Kontakt mit der Brauerei garantieren wir Authentizität, Frische und vollständige Rückverfolgbarkeit.

Passende Kombinationen

• Zu Sushi & Sashimi als milde Alternative zu kräftiger Tamari
• Zu gegrilltem Fleisch, Tofu und Gemüse
• Für Dressings, Marinaden oder Dips

Details

Inhalt: 200 ml oder 900 ml
Zutaten: Sojabohnen, Salz, Weizen, Alkohol
Herkunft: Präfektur Mie, Japan – Isegura Shoyu
Verwendung: Sojasauce, Finishing, Dip, Würze

Häufige Fragen (FAQ)

Ist Hibiki eine Tamari oder Shoyu?

Technisch gesehen ist Hibiki eine Tamari-Variante, enthält aber etwas Weizen. Sie kombiniert den typischen Umami-Reichtum einer Tamari mit der feineren Würze einer klassischen Shoyu – also die perfekte Balance zwischen beiden Stilen.

Was bedeutet „Kioke“?

„Kioke“ sind große Zedernholzfässer, die in Japan traditionell für die natürliche Fermentation verwendet werden. In diesen Fässern entwickeln sich über Monate Mikroorganismen, die der Sojasauce Tiefe und Komplexität verleihen.

Wie schmeckt Hibiki im Vergleich zu anderen Sojasaucen?

Sie ist milder als eine klassische Tamari, aber aromatischer als eine Koikuchi Shoyu. Ihr Geschmack ist rund, weich und ausgewogen – ideal für europäische Küchen und Feinschmecker.

Tipp: Probieren Sie auch unsere Yamaroku Shoyu – eine vier Jahre gereifte Kioke-Shoyu aus Shodoshima, exklusiv von ConFusion nach Österreich importiert.