Die Kombu-Algensorte „Rausu“ stammt aus Hokkaido in Nordjapan und ist unter Spitzenköchen eine der beliebtesten Algen für die Zubereitung von Dashi. Sie enthält besonders viel Umami und gilt auch in Japan als besonders hochwertig. Diese Algen sind ein absolutes High-End Produkt und können für Dashi und alle Zubereitungen mit Kombu verwendet werden. Die weißen Spuren an der Algenoberfläche entstehen bei der Trocknung und sollten nicht abgewaschen werden, da sie voller Umami sind. Eine Rezeptanleitung für Dashi findest du hier.
Zutaten: Rausu Kombu Algen.
Inhalt: 150g oder 1kg
Hergestellt in Japan.
✔️ perfekte Kombu für Dashi
✔️ aus Hokkaido, Japan
✔️ voller Umami
✔️ eine der hochwertigsten Kombu Algen
✔️ unter Spitzenköchen sehr beliebt
Rausu Kombu-Algen sind bestens geeignet für die Zubereitung von Dashi. Rezeptideen findest du hier.
Ab € 30,54
Rausu Kombu gehört zu den hochwertigsten Kombu Algen Japans und stammt aus der Region Rausu auf Hokkaido. Diese Kombu ist für ihr besonders intensives Umami und ihr feines Aroma bekannt und wird von vielen japanischen Spitzenköchen für die Zubereitung von Dashi verwendet.
Rausu Kombu entwickelt beim langsamen Ziehen in Wasser einen kräftigen, aromatischen Dashi mit außergewöhnlicher Tiefe. Neben Suppen eignet sie sich auch hervorragend zum Würzen zahlreicher japanischer Gerichte.
Ideal für
Die kalten, nährstoffreichen Gewässer rund um Hokkaido bieten ideale Bedingungen für das Wachstum hochwertiger Kombu Algen. Besonders Rausu Kombu gilt als eine der edelsten Sorten und wird wegen ihres intensiven Umami und ihres vollmundigen Aromas geschätzt.
Kombu bildet die Grundlage vieler klassischer japanischer Gerichte. Gemeinsam mit Bonitoflocken entsteht daraus das berühmte Dashi, die wichtigste Brühe der japanischen Küche. Auch vegetarische und vegane Brühen profitieren von ihrem natürlichen Umami.
Herkunft: Rausu, Hokkaido, Japan
Verwendung: Dashi, Suppen, Brühen, Saucen und Schmorgerichte
Hinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern.
Rausu Kombu ist eine besonders hochwertige Kombu Alge aus Hokkaido. Sie gilt als eine der besten Sorten für aromatische Dashi Brühen.
Sie besitzt einen besonders hohen natürlichen Umami Gehalt und erzeugt eine kräftige, ausgewogene Brühe mit viel Tiefe.
Sie eignet sich für Dashi, Miso Suppe, Ramen, Udon, Saucen sowie viele weitere japanische Gerichte.
Tipp: Für ein klassisches Dashi kombiniere Rausu Kombu mit Bonitoflocken (Katsuobushi). Zum Abschmecken empfehlen wir eine hochwertige japanische Sojasauce.
| Brennwert (kcal) | 138 |
| Brennwert (kj) | 0 |
| Fett | 1 |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0.18 |
| Kohlenhydrate | 55.7 |
| - davon Zucker | 11 |
| Eiweiß | 0 |
| Salz | 6.1 |
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