Gaeng Kati Pla – Rotes Fischcurry

Name: Gaeng Kati Pla – Rotes Fischcurry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Stk. Forellen, Saibling etc.; 70 g Rote Thai Currypaste; 800 ml Kokosmilch; Fischsauce; Palmzucker; Erbsen-Auberginen; Thai-Basilikum

Gaeng Kati Pla – Rotes Fischcurry

Thailand

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

4 Personen

Zutaten

2 Stk. Forellen, Saibling etc.
70 g Rote Thai Currypaste
800 ml Kokosmilch
Fischsauce
Palmzucker
Erbsen-Auberginen
Thai-Basilikum

Anleitungen

Das Fett der Kokosmilch, das sich in der Dose oben absetzt, in einem Topf erhitzen und die Rote Thai Currypaste darin erhitzen. Die Paste bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten braten bis diese sich gut aufgelöst hat.
Die restliche Kokosmilch, Palmzucker und ein paar EL Fischsauce hinzufügen und zusammen erhitzen. Das rote Thai Curry sollte würzig scharf und leicht süß schmecken.
Von den Fischen die Köpfe abtrennen und den Körper der Länge nach in vier gleich große Stücke teilen.
Die Fischstücke zusammen mit den Erbsen-Auberginen in der Currysauce in 10 bis 15 Minuten fertig garen. Zum Schluss nochmal abschmecken.
Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit frischem Thai-Basilikum dekorieren. Mit gedämpftem Jasminreis servieren.