Edler schwarzer Reisessig, hergestellt aus unpoliertem Vollkornreis von ausgewählten Landwirten in der Präfektur Mie. Der Reis wird zu 99,5 % poliert und anschließend in traditioneller Handarbeit zu Koji verarbeitet. Nach der Sake-Gärung folgt eine 90-tägige Essigfermentation in Holzfässern („statische Fermentation“). Das Ergebnis ist ein milder, vollmundiger schwarzer Essig mit harmonischer Säure und feinem Getreidearoma. Ideal für Salate, Dressings, Marinaden oder als Gesundheitsdrink mit Wasser, Milch oder Fruchtsaft.
Zutaten: Reisessig
Säure: 4,4%
Inhalt: 70ml, 300ml oder 900ml
Hergestellt in Japan.
✔️ Traditionelle Herstellung
✔️ in alten Holzfässern gereift (Kioke)
✔️ Voller Umami
✔️ ohne Zuckerzusatz (enthält von Natur aus Zucker)
Ideal für Sushi, Salate, Dressings, Marinaden oder zum Verfeinern. Rezeptideen findest du hier.
Ab € 4,50
Mikura Shizuka ist ein traditioneller schwarzer Reisessig aus Japan. Durch seine sorgfältige Herstellung und Reifung entwickelt er ein besonders tiefes, komplexes Aroma mit feiner Säure und viel Umami. Er zählt zu den ausdrucksstärksten Essigen der japanischen Küche.
Shizuka überzeugt durch seine ausgewogene Säure, seine angenehme Milde und sein vielschichtiges Aroma. Er eignet sich hervorragend für Dressings, Marinaden, Saucen und zum Verfeinern von Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Ideal für
Schwarzer Reisessig besitzt ein deutlich kräftigeres Aroma als weißer oder roter Reisessig. Gleichzeitig bleibt seine Säure angenehm weich und harmonisch. Dadurch eignet er sich besonders zum Verfeinern hochwertiger Gerichte, ohne deren Eigengeschmack zu überdecken.
ConFusion importiert die Produkte von Mikura direkt aus Japan. Wir stehen in persönlichem Kontakt mit dem Hersteller und kennen die Menschen hinter diesen traditionellen Essigen. Durch den direkten Import ohne Zwischenhändler können wir authentische Qualität und frische Ware aus Japan anbieten.
Herkunft: Japan
Verwendung: Dressings, Marinaden, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch
Hinweis: Kühl und lichtgeschützt lagern.
Schwarzer Reisessig wird traditionell über einen längeren Zeitraum gereift. Dadurch entwickelt er ein besonders komplexes Aroma mit viel Umami und einer angenehm milden Säure.
Shizuka eignet sich hervorragend für Dressings, Marinaden, Saucen sowie zum Verfeinern von Gemüse, Fisch und Fleisch.
Schwarzer Reisessig besitzt mehr Tiefe und ein kräftigeres Aroma, während weißer Reisessig leichter und frischer wirkt.
Tipp: Entdecke auch den Mikura Gekka weißen Reisessig und den Mikura Akane roten Reisessig für authentische japanische Gerichte.
Reisessig
| Brennwert (kcal) | 20 |
| Brennwert (kj) | 0 |
| Fett | 0.1 |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 5.5 |
| - davon Zucker | 0.7 |
| Eiweiß | |
| Salz | 0.01 |
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