Vegetarische Kochkurse
In unseren Kochkursen in Wien zeigen wir dir die Vielfalt der asiatischen Küche. Für alle VegetarierInnen haben wie ein ausgewähltes Programm an vegetarischen Kursen. Egal ob Streetfood, Curry, Sushi, Thailand, Indien oder Japan, hier lernst du wie es geht! Außerdem erfährst du vieles über asiatische Warenkunde und welche Ausstattung für deine Küche empfehlenswert ist, um auch zu Hause authentisch und köstlich vegetarische asiatische Gerichte zu kochen.
Thai Streetfood Vegetarisch
Straße pfui, Veggie hui
Auch wenn die thailändische Küche ohne Fischsauce oft nicht vorstellbar ist, lassen sich viele Rezepte vegetarisch zubereiten. Hier zeigen wir dir, wie du Thai-Gerichte vegetarisch zubereiten kannst ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Sushi Tokyo Style
Klassischer Sushikurs
Sushi ist nicht gleich Sushi. Die Kunst beginnt schon beim richtigen Reis kochen und mischen. Genauso wichtig ist die richtige Technik beim Fisch schneiden und zum Schluss natürlich das Formen.
Ramen vegetarisch
Japanische Nudeln
Bei Ramen handelt es sich zweifellos um die bekannteste japanische Nudelsuppe. Ihr komplexes Aroma voller Umami erhält sie klassisch durch einen Fond aus Knochen und weiteren Zutaten. Ramen lassen sich aber auch modern vegetarisch aus Zutaten wie Pilzen, Algen, Miso etc. zubereiten, welche ebenfalls voller Umami stecken.
Japan Streetfood
Von Osaka nach Kyoto
Die japanische Küche besteht nicht nur aus Sushi, sondern ist enorm vielseitig. Der Schwerpunkt der japanischen Küche liegt vor allem bei der Qualität und dem Eigengeschmack der Produkte.
Japan vegetarisch
Kochen durch die Jahreszeiten
Die japanische Küche ist besonders vielseitig und richtet sich vor allem nach den Jahreszeiten. Der Eigengeschmack der Produkte und von saisonalen Gemüse soll dabei im Vordergrund stehen.
Indische Currys
Von Kashmir bis Kerala
In Indien gibt es vermutlich so viele Curryrezepte wie Einwohner. Hinter dem Begriff “Curry” versteckt sich aber viel mehr als nur eine würzige Sauce. In diesem Kurs widmen wir uns Klassikern aus der indischen Curryküche und zeigen wie aromatisch und bunt Currys in Indien sein können.
Kimchi & Co Workshop
Gemüse asiatisch fermentieren
Fermentiertes Gemüse hat in Asien schon lange Tradition und ist weit verbreitet. Neben Kimchi aus Chinakohl gibt es unzählige Varianten und unbegrenzte Möglichkeiten Gemüse und Obst asiatisch zu fermentieren.
Asiatisch vegetarisch
Von Streetfood bis Curry
Viele Gerichte in Asien sind vegetarisch und müssen gar nicht abgewandelt werden. In diesem Kurs zeigen wir dir, wie du vegetarische Klassiker aus verschiedenen Ländern Asiens authentisch zubereiten kannst ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
