Die Küche Sichuans gehört zu den spannendsten Regionen Chinas. In diesem Kochkurs lernst du Gerichte kennen, die Schärfe, Umami und die typische Zitrusnote des Sichuanpfeffers verbinden. Gemeinsam kochen wir ein Menü aus der chinesischen Küche und zeigen dir, wie Aromen aufgebaut und typisch chinesische Gerichte ausgewogen abgeschmeckt werden.
Du lernst die wichtigsten Zutaten der Sichuan Küche kennen und erfährst, wie Chili, Sichuanpfeffer, fermentierte Zutaten und verschiedene Würztechniken eingesetzt werden. Wir zeigen dir, worauf es beim Aufbau von Schärfe, Aroma und Balance ankommt. Der Fokus liegt auf Techniken und Geschmack, die du zuhause einfach anwenden kannst.
In diesem China Kochkurs lernst du alles Wichtige über die Sichuan Küche von Asia-Experten Clemens Drdla. Er wird dich in die chinesische Küche einführen und dir viele Tipps und Tricks verraten. Weitere Kochkurse findest du hier und bei KITCHEN SKILLS.
Clemens Drdla
Knuspriger Schweinebauch
mit Gurken und Sesam
Dan Dan Nudeln
Eiernudeln mit Chiliöl-Dressing
Bang Bang Hühnersalat
mit Sous Vide Hühnerfilet, Frühlingszwiebeln
und Sesam-Dressing
Mapo Tofu
mit Faschiertem und Tofu
in scharfer Chili-Bohnensauce
Rindfleisch Szechuan
mit Pak Choy und Pilzen
Karamellisierte Ananas
mit Rum und Sichuanpfeffer
Der Kurspreis beinhaltet neben den Zutaten auch passende Weine, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke.
Zu jedem Kurs gibt es ein gedrucktes Rezeptheft mit weiteren Infos zum Mitnehmen.
Schürzen, Messer und Werkzeuge werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
Dieser Kurs ist nicht für VegetarierInnen geeignet. Unsere Empfehlungen findest du in Vegetarische Kochkurse.
Diesen Kochkurs haben wir aktuell nicht geplant. Alle unsere aktuellen Kochkurs-Themen findest du hier:
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