Yamaroku – Ponzu Sauce mit Yuzu und Sudachi

Yamaroku ist bekannt für seine nach alten Traditionen gebraute Sojasauce. Aus dieser Sojasauce stellt er auch seine Ponzu-Sauce her. Sie eignet sich zu Sushi und Sashimi bzw. allgemein als Dip, aber kann auch direkt als fertiges Salat-Dressing eingesetzt werden. Ebenso kann ein schnelles Tartar damit gewürzt werden.

Zutaten: Sojasauce (Wasser, SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz), Zitrussaft (Yuzusaft, Sudachisaft), Zucker, getrocknetes Algenextrakt, getrocknetes Bonito-FISCHextrakt, Alkohol.

Inhalt: 145ml oder 500ml
Hergestellt in Japan.

✔️ eine der besten Ponzusaucen
✔️ authentisch wie in Japan
✔️ voller Umami

Die Yamaroku Ponzusaucen zählt zu den besten, die es bei uns gibt und ist universell einsetzbar. Rezeptideen findest du hier.

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Yamaroku: Ein Hersteller mit Tradition und Passion

Yasuo Yamamotus Geschäft ist über 150 Jahre alt und er betreibt es in 5. Generation. Er gehört zu den wenigen Produzenten (weniger als 1%), die Sojasauce noch auf traditionelle Weise in großen alten Holzfässern, Kioke genannt, braut und für Jahre reifen lässt. Seine Fässer sind teilweise sogar über 100 Jahre alt. Industriell hergestellte Sojasauce wird dahingegen in Stahlfässern lediglich für bis zu 3 Monate gereift und entwickelt daher bei weitem nicht so ein ausgeprägtes Umami-Aroma.

Yamamotu wird auch der Sojasaucen-Flüsterer genannt. Er sagt nicht er stelle Sojasauce her, sondern die Mikroorganismen. Er schaffe nur die richtigen Rahmenbedingungen. Diese Mikroorganisemen leben in und auf den großen Holzfässern. Er redet mit ihnen, damit diese intensiver arbeiten. Denn je intensiver die Organismen arbeiten, umso intensiver wird die Sojasauce.

Logo Yamaroku Shoyu

 

Gewichtn. v.
Größe

145ml, 150ml, 500ml

Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort

Japan

Alkoholgehalt

Abtropfgewicht

Nettofüllmenge

Nutri-Score

Zutaten

Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz, Sudachi-Saft, Yuzu-Saft, Zucker, getrocknetes Seetang-Extrakt (Kombu-Algen), getrocknetes Bonitofisch-Extrakt, Alkohol

Allergene

Enthält: Bonitofisch, Sojabohnen, Weizen

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj 326 kJ
Brennwert kcal 78 kcal
Fett < 0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 14 g
davon Zucker 13 g
Eiweiß 4,9 g
Salz 3,2 g

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