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Yamaroku – Ponzu Sauce mit Yuzu und Sudachi
Yamaroku ist bekannt für seine nach alten Traditionen gebraute Sojasauce. Aus dieser Sojasauce stellt er auch seine Ponzu-Sauce her. Sie eignet sich zu Sushi und Sashimi bzw. allgemein als Dip, aber kann auch direkt als fertiges Salat-Dressing eingesetzt werden. Ebenso kann ein schnelles Tartar damit gewürzt werden.
Zutaten: Sojasauce (Wasser, SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz), Zitrussaft (Yuzusaft, Sudachisaft), Zucker, getrocknetes Algenextrakt, getrocknetes Bonito-Fischextrakt, Alkohol.
Inhalt: 150ml oder 500ml
Hergestellt in Japan.
✔️ eine der besten Ponzusaucen
✔️ authentisch wie in Japan
✔️ voller Umami
Die Yamaroku Ponzusaucen zählt zu den besten, die es bei uns gibt und ist universell einsetzbar. Rezeptideen findest du hier.
€ 17,95 – € 39,95
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Yamaroku: Ein Hersteller mit Tradition und Passion
Yasuo Yamamotus Geschäft ist über 150 Jahre alt und er betreibt es in 5. Generation. Er gehört zu den wenigen Produzenten (weniger als 1%), die Sojasauce noch auf traditionelle Weise in großen alten Holzfässern, Kioke genannt, braut und für Jahre reifen lässt. Seine Fässer sind teilweise sogar über 100 Jahre alt. Industriell hergestellte Sojasauce wird dahingegen in Stahlfässern lediglich für bis zu 3 Monate gereift und entwickelt daher bei weitem nicht so ein ausgeprägtes Umami-Aroma.
Yamamotu wird auch der Sojasaucen-Flüsterer genannt. Er sagt nicht er stelle Sojasauce her, sondern die Mikroorganismen. Er schaffe nur die richtigen Rahmenbedingungen. Diese Mikroorganisemen leben in und auf den großen Holzfässern. Er redet mit ihnen, damit diese intensiver arbeiten. Denn je intensiver die Organismen arbeiten, umso intensiver wird die Sojasauce.
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Was ist Ponzu?
Ponzu ist eine Sauce aus Mirin, Reisessig, Katsuobushi Kombu-Algen und Zitrussaft, wie z.B. Yuzu, Sudachi, Daidai, Mikan oder Kabosu. meist wird auch noch Sojasauce hinzugefügt, sodass es eine Ponzu Shoyu ist. Die Sauce eignet sich als Dip zu Tataki, Sushi, Gyoza etc. Mehr über Ponzu erfährst du auch in unserem Artikel über Sojsasauce in unserer Warenkunde.
In unserem Shop findest du verschiedene Ponzu-Saucen, wie z.B. Ponzu Sauce mit Yuzu, Sudachi Kombu Ponzu, Champonzu. Du findest aber auch alle Zutaten, um deine eigene Ponzu herzustellen. Entweder eine schneller Variante aus Yuzu-Saft und hochwertiger Sojasauce. Oder auch mit allen traditionellen Zutaten von Mirin, Reisessig, Katsuobushi, Kombu-Algen bis hinzu Yuzu-Saft und Sojasauce.
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| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Größe | 145ml, 150ml, 500ml |
| Lebensmittelbezeichnung | |
| Lebensmittelunternehmer | |
| Herkunftsort | Japan |
| Alkoholgehalt | |
| Abtropfgewicht | |
| Nettofüllmenge | |
| Nutri-Score |
Zutaten
Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz, Sudachi-Saft, Yuzu-Saft, Zucker, getrocknetes Seetang-Extrakt (Kombu-Algen), getrocknetes Bonitofisch-Extrakt, Alkohol
Allergene
Enthält: Alkohol, Bonitofisch, Sojabohnen, Weizen
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 326 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 78 kcal |
| Fett | < 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Eiweiß | 4,9 g |
| Salz | 3,2 g |
