Mangopüree mit Wasser, Yuzusaft und Zucker erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Alternativ die Masse in den Tiefkühler stelle und gelegentlich umrühren. Je öfter gerührt wird, umso cremiger wird das Sorbet.
Himbeeren mit Zucker und Yuzusaft mischen und für eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Yuzu-Himbeeren in einer Schüssel anrichten. EineKugel Mangosorbet darauf anrichten und mit frischen Minzeblättern dekorieren.
