Luvi Fermente – Bio Kürbiskern Shoyu

Für diese Shoyu werden Kürbiskernpresskuchen und Weizen vom Biohof Leitner aus Regau, sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens von der Firma Fandler in der Steiermark verwendet. Der Herstellungsprozess ist dem einer Sojasauce recht ähnlich, nur dass anstatt von Sojabohnen. Kürbiskernpresskuchen verwendet wird. Normalerweise wird der Presskuchen nach dem Ölpressen entweder verfüttert oder wieder am Feld ausgebracht. Der Presskuchen hat allerdings einen sehr hohen Proteingehalt, weshalb er sich für diese Art der Fermentation hervorragend eignet. Das Ergebnis ist eine nussige Sojasauce ohne Soja.

Zutaten: Wasser, Kürbiskernmehl (teilentölt), WEIZEN, Salz, A. Oryzae.

Inhalt: 100ml oder 250ml.

Hergestellt in Österreich.

✔️ aus Österreich

✔️ ohne Soja

✔️ aus regionalen Zutaten

✔️ kreative Shoyu aus Kürbiskernen

✔️ voller Umami

Die Shoyu eignet sich für alle Gerichte, die dunkle Sojasauce benötigen oder zum Verfeinern deiner asiatischen Speisen. Rezeptideen findest du hier.