Erdäpfeln schälen, kochen bis sie weich sind und danach komplett abtropfen lassen (ganz wichtig!).
Erbsen und Karotten schälen, in Würfel schneiden, blanchieren, nach 2-3 Minuten sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken und dann ebenfalls abtropfen lassen.
Eier hart kochen und anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Alles in einer Schüssel vermengen und den Salat mit Mayonnaise, Reisessig und Salz würzen.
Mit je einer Eierscheibe und etwas Kresse dekorieren.
