Shibanuma Shiho no Shizuku - unpasteurised soy sauce

Beschreibung

Shibanuma Shiho no Shizuku – Unpasteurisierte Sojasauce aus Japan

Die Shibanuma Shiho no Shizuku ist eine außergewöhnliche japanische Sojasauce, die nach der Reifung nicht pasteurisiert wird. Dadurch bleiben die feinen Aromen der natürlichen Fermentation nahezu vollständig erhalten. Das Ergebnis ist eine Sojasauce mit intensivem Umami, einer angenehmen Frische und einer außergewöhnlichen geschmacklichen Tiefe.

Was bedeutet unpasteurisiert?

Die meisten Sojasaucen werden nach der Reifung erhitzt, um sie haltbar zu machen. Bei einer unpasteurisierten Sojasauce entfällt dieser Schritt. Dadurch bleiben viele der flüchtigen Aromen erhalten, die während der monatelangen Fermentation entstehen. Das verleiht der Shiho no Shizuku ihren besonders frischen, komplexen und lebendigen Geschmack.

Ideal als Finish

Durch ihr vielschichtiges Aroma eignet sich diese unpasteurisierte Sojasauce besonders zum abschließenden Würzen hochwertiger Gerichte. Sie harmoniert hervorragend mit Sushi, Sashimi, Tofu, gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder Reisgerichten und sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren verwendet werden.

Ideal für

• Sushi
• Sashimi
• Tofu
• Steaks
• gegrillten Fisch
• Gemüse
• Reisgerichte
• Dressings

Tradition seit 1688

Shibanuma gehört zu den ältesten Sojasaucen-Manufakturen Japans und produziert bereits seit 1688 in der Präfektur Ibaraki. Noch heute wird ein Teil der Sojasaucen in traditionellen Holzfässern fermentiert, von denen einige bereits seit der Meiji-Zeit verwendet werden. Die über Jahrzehnte gewachsene Mikroflora in den Holzfässern trägt wesentlich zur außergewöhnlichen Aromatik der Sojasaucen bei.

Natürliche Fermentation

Die Shiho no Shizuku wird ausschließlich aus Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt. Durch die traditionelle Fermentation entwickelt sie ihr komplexes Aromaprofil ganz ohne Zucker, Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe.

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist eine unpasteurisierte Sojasauce?

Eine unpasteurisierte Sojasauce wird nach der Reifung nicht erhitzt. Dadurch bleiben besonders viele natürliche Aromen und Duftstoffe erhalten.

Wie schmeckt die Shibanuma Shiho no Shizuku?

Sie besitzt ein intensives Umami, eine feine natürliche Süße, dezente Holznoten und ein außergewöhnlich frisches Aroma.

Wofür eignet sich diese Sojasauce?

Sie eignet sich besonders für Sushi, Sashimi, Tofu, Fisch, Fleisch und alle Gerichte, bei denen die Sojasauce geschmacklich im Mittelpunkt stehen darf.

Tipp: Die Shibanuma Shiho no Shizuku harmoniert hervorragend mit unserer Wasabipaste mit echtem Wasabi, dem Koshihikari rice from Toyama, dem Bio Yuzusaft sowie dem Sushiessig von Mikura für authentischen Sushi-Genuss.