Katsuobushi sind getrocknete Bonito-Fischflocken und werden vor allem für die Zubereitung von Dashi benötigt. Die Bonitoflocken werden sehr aufwändig hergestellt. Sie werden zuerst gekocht und anschließend mehrere Male geräuchert und getrocknet, wodurch sehr viel Umami entsteht. Diese feinen Katsuobushi von Makurazaki gelten als die besten Bonitoflocken aus Europa und werden in der Bretagne, Frankreich nach traditionellem Verfahren produziert. Sie eignen sich als Topping für Takoyaki, Okonomiyaki etc. und auch für Dashi.
Contents: 20g, 40g, 100g oder 500g
Hergestellt in Frankreich.
✔️ voller Umami
✔️ authentisch wie in Japan
✔️ ideal für Dashi oder als Topping
✔️ in Frankreich hergestellt
✔️ traditionelle Herstellung
Bonitoflocken sind ideal für die Zubereitung von klassischem Dashi, werden aber auch für Takoyaki, Okonomiyaki oder Miso Dengaku und vieles mehr benötigt. Rezeptideen findest du here.
Ab € 6,00
Usukezuri Katsuobushi sind hauchdünn gehobelte Bonitoflocken aus getrocknetem und fermentiertem Bonito. Sie gehören zu den wichtigsten Zutaten der japanischen Küche und bilden gemeinsam mit Kombu die Grundlage für ein klassisches Dashi. Durch ihre feine Hobelung lösen sie ihr intensives Umami besonders schnell und eignen sich ideal für Suppen, Saucen und als aromatisches Topping.
Bonitoflocken verleihen Gerichten eine natürliche Tiefe und ein intensives Umami. Sie werden traditionell für Dashi verwendet, schmecken aber auch hervorragend als Topping auf zahlreichen japanischen Spezialitäten.
Ideal für
Usukezuri bedeutet „dünn gehobelt“. Durch die besonders feinen Flocken geben sie ihr Aroma schnell an Brühen ab und bewegen sich durch die Wärme auf frisch zubereiteten Speisen auf charakteristische Weise.
Für Katsuobushi wird Bonito zunächst gekocht, anschließend geräuchert und über einen langen Zeitraum getrocknet und fermentiert. Dieser aufwendige Herstellungsprozess sorgt für den hohen natürlichen Umami Gehalt und den unverwechselbaren Geschmack.
Herkunft: Hergestellt in Frankreich nach japanischer Tradition
Verwendung: Dashi, Miso Suppe, Ramen, Udon, Okonomiyaki, Takoyaki und als Topping
Hinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern.
Katsuobushi sind getrocknete, geräucherte und fermentierte Bonitoflocken. Sie gehören zu den wichtigsten Zutaten der japanischen Küche und liefern besonders viel natürliches Umami.
Sie eignen sich hervorragend für Dashi, Miso Suppe, Ramen, Udon sowie als Topping für Okonomiyaki, Takoyaki, Tofu und viele weitere Gerichte.
Durch die feine Hobelung lösen sie ihr Aroma besonders schnell und eignen sich ideal für Brühen und als feines Topping.
Tipp: Für ein authentisches Dashi kombiniere Usukezuri Katsuobushi mit Rausu Kombu. Zum Abschmecken empfehlen wir eine hochwertige japanische Sojasauce and Shiro Miso.
100% Echter Bonito (Skipjack Tuna)
| Calorific value (kcal) | 348 |
| Calorific value (kj) | 0 |
| Fat | 3.3 |
| - of which saturated fatty acids | 1.3 |
| Carbohydrates | 0 |
| - thereof sugar | 80 |
| Protein | 0 |
| Salt | 0.5 |
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