Fine black rice vinegar, made from unpolished wholemeal rice from selected farmers in Mie Prefecture. The rice is polished to 99.5 % and then processed into koji using traditional manual labour. The sake fermentation is followed by a 90-day vinegar fermentation in wooden barrels („static fermentation“). The result is a mild, full-bodied black vinegar with harmonious acidity and a fine cereal flavour. Ideal for salads, dressings, marinades or as a health drink with water, milk or fruit juice.
Ingredients: Rice vinegar
Acid: 4,4%
Contents: 70ml, 300ml or 900ml
Made in Japan.
✔️ Traditional production
✔️ matured in old wooden barrels (Kioke)
✔️ Full of umami
✔️ with no added sugar (naturally contains sugar)
Ideal for sushi, salads, dressings, marinades or for refining. You can find recipe ideas here.
Ab € 4,50
Mikura Shizuka ist ein traditioneller schwarzer Reisessig aus Japan. Durch seine sorgfältige Herstellung und Reifung entwickelt er ein besonders tiefes, komplexes Aroma mit feiner Säure und viel Umami. Er zählt zu den ausdrucksstärksten Essigen der japanischen Küche.
Shizuka überzeugt durch seine ausgewogene Säure, seine angenehme Milde und sein vielschichtiges Aroma. Er eignet sich hervorragend für Dressings, Marinaden, Saucen und zum Verfeinern von Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Ideal für
Schwarzer Reisessig besitzt ein deutlich kräftigeres Aroma als weißer oder roter Reisessig. Gleichzeitig bleibt seine Säure angenehm weich und harmonisch. Dadurch eignet er sich besonders zum Verfeinern hochwertiger Gerichte, ohne deren Eigengeschmack zu überdecken.
ConFusion importiert die Produkte von Mikura direkt aus Japan. Wir stehen in persönlichem Kontakt mit dem Hersteller und kennen die Menschen hinter diesen traditionellen Essigen. Durch den direkten Import ohne Zwischenhändler können wir authentische Qualität und frische Ware aus Japan anbieten.
Herkunft: Japan
Verwendung: Dressings, Marinaden, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch
Hinweis: Kühl und lichtgeschützt lagern.
Schwarzer Reisessig wird traditionell über einen längeren Zeitraum gereift. Dadurch entwickelt er ein besonders komplexes Aroma mit viel Umami und einer angenehm milden Säure.
Shizuka eignet sich hervorragend für Dressings, Marinaden, Saucen sowie zum Verfeinern von Gemüse, Fisch und Fleisch.
Schwarzer Reisessig besitzt mehr Tiefe und ein kräftigeres Aroma, während weißer Reisessig leichter und frischer wirkt.
Tipp: Entdecke auch den Mikura Gekka weißen Reisessig und den Mikura Akane roten Reisessig für authentische japanische Gerichte.
Rice vinegar
| Calorific value (kcal) | 20 |
| Calorific value (kj) | 0 |
| Fat | 0.1 |
| - of which saturated fatty acids | |
| Carbohydrates | 5.5 |
| - thereof sugar | 0.7 |
| Protein | |
| Salt | 0.01 |
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