Gegrillte Forelle mit rotem Curry/ Frittierte Forelle

Name: Gegrillte Forelle mit rotem Curry/ Frittierte Forelle
Ingredients: 1 Forelle; 20 g Rote Thai Currypaste; 1,5 TL Salz; Fischsauce (nach Belieben); Palmzucker (nach Belieben); 1 Kaffir-Limettenblätter; 30 ml Kokosmilch; Korianderblätter (fürs Garnieren)

Gegrillte Forelle mit rotem Curry/ Frittierte Forelle

Thailand

Ingredients

1 Forelle
20 g Red Thai curry paste
1,5 TL Salt
Fischsauce nach Belieben
Palmzucker nach Belieben
1 Kaffir-Limettenblätter
30 ml Kokosmilch
Korianderblätter fürs Garnieren

Instructions

Zunächst die Forelle von innen nach außen gründlich salzen.
Dann die Currypaste, Kokosmilch und den Palmzucker in einem Topf kurz erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kaffir-Limettenblätter bzw. das einzelne Blatt mit der Hand zerreißen und in die Currymischung hinzugeben. Anschließend mit Fischsauce würzen.
Die fertige Currysauce über die Forelle gießen und gut über den ganzen Fisch verteilen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlerer Flamme den Fisch frittieren, bis er von beiden Seiten schön goldbraun wird.
Vor dem Servieren das Fett abtropfen lassen und mit Korianderblättern garnieren.

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