Gaeng Ped Pak – Rotes Thai Curry mit Gemüse und Chili Julienne
Gaeng Phed Pak – Rotes Gemüsecurry
Thailand
Prep Time 5 minutesminutes
Cook Time 20 minutesminutes
4Personen
Ingredients
70gRed Thai curry paste
800mlKokosmilch
1/2ELPalmzucker
Fischsauceoder Salz
1Zucchini
2Karotten
2Kartoffeln
1Chilligroß
Instructions
Das Fett der Kokosmilch, das sich in der Dose oben absetzt, in einem Topf erhitzen und die Red Thai curry paste darin erhitzen. Die Paste bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten braten bis diese sich gut aufgelöst hat.
Die restliche Kokosmilch, Palmzucker und ein paar EL Fischsauce hinzufügen und zusammen erhitzen. Die rote Currysauce soll scharf und würzig schmecken.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und für ca. 10-15 Minuten in der Currysauce fast weich kochen.
Das Gemüse in Stücke schneiden und in der Sauce fertig garen. Natürlich kann jedes Gemüse nach Belieben verwendet werden. Zum Schluss nochmal abschmecken und falls nötig nachwürzen.
Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit den in Streifen geschnittenen roten Chilis dekorieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis, Nudeln oder auch Naan Brot.
