Ingredients
- 40 g Schalotten
- 30 g Garlic
- 200 g Melanzani
- 1 Limette
- Fish sauce at will
- Palm sugar at will
- Coriander leaves for garnishing
Instructions
- Schalotten, Knoblauch und Chilis in eine Pfanne geben und anrösten bis sie gar sind.
- Melanzani im Ofen ausbacken bzw. grillen bis auch diese gar sind.
- Im Anschluss alles schälen und das Fleisch von der Melanzani herauskratzen.
- Im Mörser alles zerstampfen.
- Mit Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker würzen.
- Mit Korianderblättern garnieren und mit frischem oder blanchiertem Gemüse servieren.