Wasabi Company – Yuzu Jam

The Wasabi Company England

Die Wasabi Company enstand in England auf Farmen in Dorset und Hamphire, auf denen bereits seit den 1850ern Brunnenkresse angebaut wurde. Als ein Koch zu Besuch war, fiel ihm auf, dass die einzige andere Pflanze, die er jemals unter diesen Anbaubedingungen wachsen sah, der Wasabi in Japan war. Dies war der Auslöser und schon wurde darüber nachgedacht, ob nicht auch Wasabi in England angebaut werden könnte. Viele Gemeinsamkeiten zwischen den Anbaubedingungen von Brunnenkresse und Wasabi wurden entdeckt und die Herausforderung, dass noch nie Wasabi erfolgreich in Europa kultiviert werden konnte, war angenommen. In einige alte Brunnenkressebeete wurde begonnen Wasabi anzubauen und nach vielen Versuchen und Misserfolgen konnte bereits zwei Jahre später der erste Wasabi geerntet werden.

Inzwischen wird an viele Spitzenköche in Großbritannien und ganz Europa frischer Wasabi geliefert. Für hochwertige Sushi uns Sashimi ist echter Wasabi unerlässlich, er kann aber auch für viele andere Zubereitungen wie Saucen, Dressings, Schäume etc. verwendet werden. Auch die Blüten, Blätter und Blattstiele können in der Küche verarbeitet werden.

Neben frischen Wasabi-Rhizomen und -pflanzen, stellt die Wasabi Company aber auch einige Produkte daraus her. In unserem Shop findest du unter anderem auch Wasabi Senf, Wasabi Mayonnaise oder Wasabipulver ohne künstliche Zusatzstoffe von der Wasabi Company. Weiters importiert ConFusion ein paar Mal im Jahr frischen Wasabi aus England.

Was ist Yuzu?

Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht und wird auch oft als japanische Zitrone bezeichnet. Ihr Aroma ist aber weitaus komplexer als das einer gewöhnlichen Zitrone. Oft wird es auch als eine Mischung aus Mandarine, Zitrone und Grapefruit bezeichnet. Der außergewöhnliche Geschmack erfreut sich schon lange großer Beliebtheit in der Spitzengastronomie. Auch wenn Yuzus um einiges teurer als Zitronen sind, so ist ihr Aroma so intensiv, dass nur recht wenig davon verwendet werden muss, um einem Gericht eine exotische Note zu verleihen. Mehr über Yuzu erfährst du in unserer Warenkunde.

In unserem Shop findest du viele unterschiedliche Produkte mit Yuzu: frischer Bio Yuzu Saft, Yuzu Marmelade, Yuzu Senf, Ponzu Sauce mit Yuzu oder auch eines unserer Lieblingsprodukte: Yuzu Kosho, eine scharfe Paste aus Yuzu und Chili!