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Wadakyu – Katsuobushi – Bonitoflocken
Katsuobushi sind getrocknete Bonito-Fischflocken und werden für die Zubereitung von Dashi benötigt. Die Fischflocken unterlaufen ein aufwändiges Herstellungsverfahren. Sie werden zuerst gekocht und anschließend mehrere Male geräuchert und getrocknet. Durch diesen Prozess ensteht ein intensives Umami-Aroma, das für die japanische Küche unerlässlich ist. Katsuobushi wird auch für Takoyaki oder Okonomiyaki benötigt. Außerdem sind sie ideal für Suppen, Eintöpfe, Nudelgerichte oder zum Garnieren.
Inhalt: 40g
Hergestellt in Spanien.
voller Umami
authentisch wie in Japan
ideal für Dashi usw.
ungekühlt haltbar
Bonitoflocken sind ideal für die Zubereitung von klassischem Dashi, werden aber auch für Takoyaki, Okonomiyaki oder Miso Dengaku und vieles mehr benötigt. Rezeptideen findest du hier.
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Wadakyu
Die japanische Firma Wadakyu besteht bereits seit 1925. Alles begann am Tsukiji Fischmarkt in Tokyo. Das Kerngeschäft der Firma ist bis heute die Produktion von hochwertigem Katsuobushi und von Kombu Algen. Beide Produkte sind unerlässlich für die Zubereitung von hochwertigem Dashi. Inzwischen ist Wadakyu international tätig und hat auch in Spanien eine Niederlassung.
Was ist Katsuobushi?
Katsuobushi sind getrocknete Fischflocken vom Bonito, einem Verwandten des Thunfisches. Sie werden geräuchert, getrocknet und anschließend hauchdünn gehobelt und gelten als Umami-Bombe. So sind sie eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Dashi und vielen weiteren Gerichten der japanischen Küche. Mehr über Katsuobushi erfährst du auch in unserer Warenkunde.
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| Gewicht | 0,04 kg |
|---|---|
| Herkunftsort | Gefangen im mittleren Ostatlantik (FAO 34), Westlichen Indischen Ozean (FAO 51), Westlichen Pazifischen Ozean (FAO 71). Hergestellt in Spanien |
Zutaten
THUNFISCH (Katsuwonus pelamis) 100%, Raucharomen aus Buchenholz, Erlenholz und Eichenholz.
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1563 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 369 kcal |
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 81 g |
| Salz | 2,8 g |
