Shizen no Aji Murasaki – Helle Purpur Sojasauce

Murasaki bedeutet “purpur” und ist eine Bezeichnung für Sojasauce in traditionellen Restaurants. Diese purpur Sojasauce ist eine helle Shoyu mit einem hohen Koji-Amteil, wodurch sie besonders viel Umami und auch mehr Süße hat. Helle Sojasaucen sind salziger als dunkle und werden daher anders verwendet als dunkle, welche besser zu Sushi und Sashimi passt. Sie eignet sich ideal zum Würzen von Fleisch, Tofu, Salat und Eiergerichten.

Zutaten: SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz, Reis.

Inhalt: 100ml
Hergestellt in Japan.

✔️ authentisch wie in Japan
✔️ mindestens 1 Jahr gereift
✔️ voller Umami
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ traditionelle Herstellung

Sie eignet sich optimal für Fleisch, Tofu, Salat und Eier oder zum Verfeinern asiatischer Gerichte. Rezeptideen findest du hier.

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Shizen no Aji

Shizen no Aji ist eine Kooperative in Shizuoko und wurde von Masayoshi Tominaga gegründet. Die Kooperative besteht aus mehr als 50 Manufakturen und vertreibt gemeinsam verschiedene traditionell und handwerklich hergestellte Lebensmittel. Dabei wird streng darauf geachtet, dass nur Produkte mit dem wahren Geschmack Japans produziert werden. Außerdem bietet Tominaga-san verschiedene Seminare an, um immer mehr japanische Produzenten davon zu überzeugen wieder Lebensmittel ohne Zusatzstoffe herzustellen.

Was ist Sojasauce?

Der Klassiker aus Asien zählt inzwischen auch bei uns zur Grundausstattung jeder Küche. Die enorme Sortenvielfalt und die vielen regionalen Unterschiede der Würzsauce sind dennoch den Wenigsten bekannt. Ihren Ursprung hat die Sojasauce in China, inzwischen haben aber auch Länder wie Japan, Korea, Indonesien und Vietnam ihre jeweils eigenen Versionen der Sauce. Vor allem bei Sushi ist die Verwendung von hochwertiger Sojasauce unerlässlich, um den feinen Geschmack des rohen Fisches nicht zu überdecken, sondern zu ergänzen. Mehr über Sojasauce erfährst du auch in unserer Warenkunde.

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