Shizen no Aji Murasaki – Dunkel Purpur Sojasauce

Murasaki bedeutet “purpur” und ist eine Bezeichnung für Sojasauce in traditionellen Restaurants. Diese dunkle purpur Sojasauce ist eine Sandanshikomi Shoyu mit einer leicht sirupartigen Konsistenz. “Sandanshikomi” bezeichnet die Fermentation in drei Phasen, welche es auch bei Miso oder Sake gibt. Durch diese längere Fermentation bekommt die Sojasauce nicht nur eine schöne dunkle Farbe, sondern auch eine ganz besondere Geschmackstiefe (Umami). Sie ist ideal für Sushi und Sashimi.

Zutaten: SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz, Reis.

Inhalt: 100ml
Hergestellt in Japan.

✔️ authentisch wie in Japan
✔️ mindestens 1 Jahr gereift
✔️ voller Umami
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ traditionelle Herstellung

Sie eignet sich optimal für Sushi und Sashimi oder zum Verfeinern asiatischer Gerichte. Rezeptideen findest du hier.

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Shizen no Aji

Shizen no Aji ist eine Kooperative in Shizuoko und wurde von Masayoshi Tominaga gegründet. Die Kooperative besteht aus mehr als 50 Manufakturen und vertreibt gemeinsam verschiedene traditionell und handwerklich hergestellte Lebensmittel. Dabei wird streng darauf geachtet, dass nur Produkte mit dem wahren Geschmack Japans produziert werden. Außerdem bietet Tominaga-san verschiedene Seminare an, um immer mehr japanische Produzenten davon zu überzeugen wieder Lebensmittel ohne Zusatzstoffe herzustellen.

Was ist Sojasauce?

Der Klassiker aus Asien zählt inzwischen auch bei uns zur Grundausstattung jeder Küche. Die enorme Sortenvielfalt und die vielen regionalen Unterschiede der Würzsauce sind dennoch den Wenigsten bekannt. Ihren Ursprung hat die Sojasauce in China, inzwischen haben aber auch Länder wie Japan, Korea, Indonesien und Vietnam ihre jeweils eigenen Versionen der Sauce. Vor allem bei Sushi ist die Verwendung von hochwertiger Sojasauce unerlässlich, um den feinen Geschmack des rohen Fisches nicht zu überdecken, sondern zu ergänzen. Mehr über Sojasauce erfährst du auch in unserer Warenkunde.

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