Shizen no Aji Murasaki – 3er Purpur Sojasaucen Set

Murasaki bedeutet "purpur" und ist eine Bezeichnung für Sojasauce in traditionellen Restaurants. Diese purpur Sojasauce ist eine helle Shoyu mit einem hohen Koji-Amteil, wodurch sie besonders viel Umami und auch mehr Süße hat. Helle Sojasaucen sind salziger als dunkle und werden daher anders verwendet als dunkle, welche besser zu Sushi und Sashimi passt. Sie eignet sich ideal zum Würzen von Fleisch, Tofu, Salat und Eiergerichten.

Murasaki bedeutet "purpur" und ist eine Bezeichnung für Sojasauce in traditionellen Restaurants. Diese dunkle purpur Sojasauce ist eine Sandanshikomi Shoyu mit einer leicht sirupartigen Konsistenz. "Sandanshikomi" bezeichnet die Fermentation in drei Phasen, welche es auch bei Miso oder Sake gibt. Durch diese längere Fermentation bekommt die Sojasauce nicht nur eine schöne dunkle Farbe, sondern auch eine ganz besondere Geschmackstiefe (Umami). Sie ist ideal für Sushi und Sashimi.

Murasaki bedeutet "purpur" und ist eine Bezeichnung für Sojasauce in traditionellen Restaurants. Diese Shoyu ist extra lange gereift und anschließend mit Holz von regionalen Kirschbäumen geräuchert. Sie passt zu allem Gegrilltem, aber auch zu Tomaten oder Käse wie Mozzarella.