Roter Sichuanpfeffer

ConFusion - Asiatisch kochen

Jeder kann kreativ und authentisch asiatisch kochen. Du musst dabei nur ein paar Regeln beachten, wie zum Beispiel unsere: “first learn the rules, then break the rules”. In Kochkursen von ConFusion lernen Kochbegeisterte wie sie selbst asiatische Gerichte zubereiten können. Damit auch du zu Hause nicht auf die besten Zutaten verzichten musst, hat Asia-Koch Clemens Drdla die Produktlinie von ConFusion - Asiatisch kochen entwickelt.

Bei ConFusion bekommst du neben den besten Currypasten und hochwertigem Tee auch die feinsten Gewürze. Das umfangreiche Sortiment beinhaltet nicht nur Standardgewürze, sondern auch viele ausgefallene Pfeffer- und Salzsorten und von uns selbst erzeugte Gewürzmischungen. Außerdem gibt es Reissorten von höchster Qualität und Grundzutaten wie getrocknete Pilze und Algen für deine asiatischen Gerichte.

Was ist Sichuanpfeffer?

Es gibt viele Namen für Sichuan- bzw. Szechuanpfeffer: Bergpfeffer, chinesischer Pfeffer, japanischer Pfeffer, Zitronenpfeffer, Blütenpfeffer, Blumenpfeffer etc. Er ist aber in Wahrheit nicht einmal mit dem uns viel bekannteren Schwarzen Pfeffer (piper nigrum) verwandt, sondern viel mehr mit der Zitruspflanze. Aus diesem Grund zählt er auch zu den sogenannten unechten Pfeffersorten. Angebaut wird er vor allem in der chinesischen Provinz Sichuan, von wo er vermtlich auch herstammt. Inzwischen wird er aber in vielen anderen Gebieten auch angebaut und es sind Verwandte bekannt. So zählen der japanische Sansho, nepalesische Cumeo und Timut, sowie der laotische Mandarinenpfeffer und auch der tasmanische Bergpfeffer ebenfalls zu den Sichuanpfeffern, da sie alle miteinander verwandt sind. In der Sichuanküche erfreut sich der Pfeffer insbesondere in der Kombination mit viel Chili großer Beliebtheit. Der prickelnde Sichuanpfeffer verleiht dabei ein gewisses Taubheitsgefühl auf der Zunge.