Roter Sansho Pfeffer

Sansho Pfeffer wird aufgrund seiner komplexen Zitrusnoten auch als Zitronenpfeffer bezeichnet. Er ist eng mit dem chinesischen Sichuanpfeffer verwandt. Roter Sansho Pfeffer hat Aromen von Grapefruit, Zitronengras, Rosen und anderen Zitrusfrüchten und sollte wie jeder Sichuanpfeffer immer frisch gemörsert werden. Dieser rote Sansho Pfeffer stammt wie auch unsere grüne Variante aus der japanischen Präfektur Wakayama und ist in Japan der Star unter den Gewürzen.

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Japanischer roter Sansho Pfeffer
Roter Sansho Pfeffer

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ConFusion - Asiatisch kochen

Jeder kann kreativ und authentisch asiatisch kochen. Du musst dabei nur ein paar Regeln beachten, wie zum Beispiel unsere: “first learn the rules, then break the rules”. In Kochkursen von ConFusion lernen Kochbegeisterte wie sie selbst asiatische Gerichte zubereiten können. Damit auch du zu Hause nicht auf die besten Zutaten verzichten musst, hat Asia-Koch Clemens Drdla die Produktlinie von ConFusion - Asiatisch kochen entwickelt.

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Was ist echter und unechter Pfeffer?

Pfeffer gibt es in unzähligen Varianten. Während grüner, schwarzer, weißer und roter Pfeffer alle von der selben Pfefferpflanze stammen, gibt es auch noch andere echte Pfeffersorten wie z.B. Langer Pfeffer oder Assam Pfeffer. Viele Pfeffersorten werden aber als unechte Pfeffer bezeichnet, da diese nicht einmal mit echtem Pfeffer verwandt sind. So erhielten sie nur aufgrund ihres scharfen Aromas ihre Namen. Trotzdem sind bestimmte Sorten wie Szechuanpfeffer, Sanshopfeffer, Cayennepfeffer usw. auch in der asiatischen Küche kaum wegzudenken.

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