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Regionale Fischsauce Traunsee Garum Luvi Fermente

Luvi Fermente – Traunsee Garum Fischsauce

Name: Luvi Fermente - Traunsee Garum Fischsauce
SKU: F1325
Availability: InStock

Luvi Fermente hat es geschafft eine herrliche regionale Fischsauce herzustellen. Produziert am Traunsee werden für die Sauce ausschließlich Fischabschnitte verwendet, wodurch keine Innereien dabei sind. Daher wird für die Fermentation anstatt der fischeigenen Enzyme ein Schimmepilz (Koji) aus Bulgur eingesetzt. Nach der Hauptreife wird die Sauce gepresst, nochmals nachgereift und abgefüllt. Die Fischsauce hat ein sehr feines Aroma und eignet sich auch für Pastagerichte, Salate und vieles mehr.

Zutaten: FISCH (55%), Bulgur-Koji (Bulgur-WEIZEN, Wasser), Salz.

Inhalt: 100g
Hergestellt in Österreich.

✔️ aus Österreich
✔️ delikate Fischsauce
✔️ ideal zum Verfeinern
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ fermentiert

Bestens geeignet für asiatische oder italienische Küche. Rezeptideen findest du hier.

€ 12,95

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Luvi Fermente

Luvi Fermente verarbeitet regionale Lebensmittel in Oberösterreich zu hochwertigen Sojasaucen und Misopasten. Dabei wird darauf geachtet, dass alle Zutaten wie Sojabohnen, Salz, Kürbiskerne, Mohn etc. aus Österreich stammen und somit keine langen Lieferwege anfallen. Eins der beliebtesten Produkte ist eine Fischsaue, hergestellt aus fermentierten Fischabschnitten aus der Gastronomie.

Was ist Fischsauce?

Fischsauce ist eine der wichtigsten Zutaten in Südostasien. Währen sie heutzutage vor allem in Thailand, Vietnam und auch anderen asiatischen Ländern eingesetzt wird, war sie vor langer Zeit bereits im Alten Rom äußerst beliebt und als "Garum" bekannt. Dort wurde sogar mehr Garum als Salz zum Würzen der Speisen eingesetzt. Fischsauce wird hergestellt indem kleine Fische, meist Sardellen oder Anchovis, mit Salz fermentiert und anschließend für einige Monate gereift wird. Sie verleiht den Gerichten viel Umami und es gibt einige Qualitätsunterschiede ähnlich wie bei Sojasauce. Mehr über asiatische Zutaten erfährst du auch in unserer Warenkunde.