Red Boat Fischsauce

Red Boat ist eine aus wildgefangenen schwarzen Anchovies hergestellte und nach 200 Jahre alter Tradition fermentierte Fischsauce aus Vietnam. Sie beinhaltet nur Fisch und Salz, sonst nichts. Die spezielle Anchoviesorte von der Insel Phú Quốc wird innerhalb von Minuten nach dem Fang eingesalzen und anschließend für über ein Jahr in Holzfässern gereift. Anschließend wird ausschließlich die erste Pressung in Flaschen abgefüllt ohne, dass diese verdünnt wird. Red Boat Fischsauce ist daher Umami pur!

Zutaten: FISCHextrakt 75% (Sardellen 75%, Meersalz), Meersalz.

Inhalt: 100ml, 250ml oder 500ml.
Hergestellt in Vietnam.

✔️ statt Salz verwenden
✔️ Erstpressung
✔️ Fisch aus Wildfang
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ ohne Zucker

Die Fischsauce eignet sich optimal zum Würzen vietnamesischen oder thailändischen Gerichten, aber auch überall wo es an Umami fehlt. Rezeptideen findest du hier.

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Red Boat Fischsauce

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Red Boat Fischsauce

Cuong Pham verbrachte seine Kindheit in Saigon und vermisste nach seinem Umzug in die USA die aromatische Fischsauce von damals. Allerdings war diese Fischsauce aus erster Pressung nirgends erhältlich und so begann er 2006 diese selbst zu produzieren. Nachdem er nach Vietnam zurückkehrte erweiterte er einen kleinen Familienbetrieb auf der Insel Phú Quốc. Diese Insel war, aufgrund ihres klaren Wassers und den traditionellen Fischergemeinschaften, schon lange für ihre Fischsauceproduktion bekannt.

Red Boat Fischsauce enthält keine Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder sonstige Zusatzstoffe. Sie ist einfach nur pure Fischsauce. Sie besteht lediglich aus drei Zutaten: schwarze Anchovis, die im kristallklaren Wassers in Phú Quốc in Vietnam gefangen werden, Salz und Zeit. Dabei kommen Jahrhunderte alte traditionelle Verfahren zum Einsatz. Zuerst werden die schwarzen Anchovis gefangen und sofort eingesalzen, sodass sie konserviert werden. Anschließend kommen die Fische in riesige Holzfässer und werden für 12 Monate fermentiert. Dadurch erhält die Fischsauce einen natürlichen Geschmack mit viel Umami-Aroma. Bei der Abfüllung aus dem Fass wird lediglich die erste Pressung in Flaschen abgefüllt und diese niemals verdünnt. So ensteht eine Fischsauce von höchster Qualität.

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Was ist Fischsauce?

Fischsauce ist eine der wichtigsten Zutaten in Südostasien. Währen sie heutzutage vor allem in Thailand, Vietnam und auch anderen asiatischen Ländern eingesetzt wird, war sie vor langer Zeit bereits im Alten Rom äußerst beliebt und als "Garum" bekannt. Dort wurde sogar mehr Garum als Salz zum Würzen der Speisen eingesetzt. Fischsauce wird hergestellt indem kleine Fische, meist Sardellen oder Anchovis, mit Salz fermentiert und anschließend für einige Monate gereift wird. Sie verleiht den Gerichten viel Umami und es gibt einige Qualitätsunterschiede ähnlich wie bei Sojasauce. Mehr über asiatische Zutaten erfährst du auch in unserer Warenkunde.

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