Was ist Kombu?
Kombu oder Kelp sind große Braunalgen, die als die meist gegessenen Algen weltweit gelten. Trotzdem ist Kombu z.B. in Deutschland aufgrund des hohen Iod-Gehalts nicht als Lebensmittel zugelassen. In Asien wird sie dafür verwendet, um allen möglichen Gerichten ein gewisses Umami-Aroma zu verleihen und gilt außerdem als sehr nahrhaft. Insbesondere in der japanischen Küche ist die Kombu-Alge eine sehr wichtige Zutat für die Zubereitung von Dashi, der japanischen Variante des Fonds. Mehr über Algen erfährst du auch in unserer Warenkunde.
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