Miso Shiro – weiße Misopaste

Weißes Miso ist kürzer fermentiert und enthält weniger Salz als andere Misos. Seine Farbe kann mit der Zeit dunkler werden, aber dies ist ein natürlicher Prozess und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Geschmack: süß, leicht salzig und reich an Umami-Geschmack.

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Tsurumiso

Wie der Name schon verraten lässt, stellt die Firma Tsurumiso verschiedene Misopasten in Yanagawa in Fukuoka her. Yanagawa ist ein kleiner Ort mit vielen Kanälen, welche auf Booten erkundet werden können. Das seit 1870 bestehende Hauptquartier der Firma Tsurumiso liegt an einem dieser vielen Kanäle. Dort werden inzwischen nicht nur viele traditionelle Misopasten, wie weiße, braune und rote Misos fermentiert, sondern auch moderne Produkte wie wie Yuzu-Miso, Knoblauch-Miso, Sesam-Miso oder Miso-Mayonnaise.

Logo Tsurumiso

Was ist Miso?

Misopaste ist eine aus Sojabohnen, Getreide und Salz fermentierte Paste, die intensive Umami-Aromen hat und ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche ist. Bereits seit weit mehr als 1.000 Jahren werden Misopasten auf natürliche Weise fermentiert. Daher ist es kaum verwunderlich, dass es auch eine Vielzahl an unterschiedlichen Sorten gibt, die sich auch auf unterschiedliche Weise einteilen lassen. Die gängigste Unterscheidung ist nach der Farbe: weiß, gelb, rot und schwarz. Aber auch nach den Zutaten oder dem Geschmack wird unterschieden. Mehr über Misopaste erfährst du auch in unserer Warenkunde.

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Mimi Ferments Ama Mugi Miso

Inhalt: 500g

Zutaten: Reis, SOJABOHNEN, Salz, Glucosesirup, Alkohol. (Allergene in Großbuchstaben)

Hergestellt in Japan.