Mimi Ferments Soba Shiro Tamari Sojasauce

Tamari ist die traditionellste japanische Form von Sojasauce. Sie ist zähflüssiger als herkömmliche Sojasauce und hat einen intensiveren Geschmack. Ursprüngliche Tamari wird nur aus Sojabohnen, Meersalz und Wasser hergestellt. Sie eignet sich besonders gut zu Udon-Nudeln, Grillhuhn, als Dip oder für helle Saucen. Außerdem ist diese Soba Shiro Tamari eine gute Alternative für Personen, die sich gluten- und sojafrei ernähren. Sie wird in Berlin nämlich aus Buchweizen (“Soba”) anstatt aus Sojabohnen hergestellt. Die Tamari wurde in Fässern gereift, ist nicht gefiltert und nicht pasteurisiert, weshalb sie im Kühlschrank gelagert werden sollte.

Achtung: Diese Sojasauce muss im Kühlschrank gelagert werden. Sie ist daher nur mit Expressversand lieferbar. 

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Mimi Ferments Soba Shiro Tamari Sojasauce

Mimi Ferments

Markus Shimizu litt als Jugendlicher unter Allergien und erfur, dass fermentierte Lebensmittel dazu beitragen konnten diese zu verringern oder zu beseitigen. Er begann daher zu experimentieren und eignete sich das Wissen dazu autodidaktisch an. Inzwischen sind seine in Berlin fermentierten Misopasten und Sojasaucen nicht mehr nur unter den Spitzenköchen als Geheimtipp bekannt. Alle seine Produkte sind bio, aber nicht bio-zertifiziert. Außerdem sind alle Produkte nicht pasteurisiert und somit noch am Leben und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Was ist Sojasauce?

Der Klassiker aus Asien zählt inzwischen auch bei uns zur Grundausstattung jeder Küche. Die enorme Sortenvielfalt und die vielen regionalen Unterschiede der Würzsauce sind dennoch den Wenigsten bekannt. Ihren Ursprung hat die Sojasauce in China, inzwischen haben aber auch Länder wie Japan, Korea, Indonesien und Vietnam ihre jeweils eigenen Versionen der Sauce. Vor allem bei Sushi ist die Verwendung von hochwertiger Sojasauce unerlässlich, um den feinen Geschmack des rohen Fisches nicht zu überdecken, sondern zu ergänzen. Mehr über Sojasauce erfährst du auch in unserer Warenkunde.

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Nicht vorrätig
Ab 20,50 

Inhalt: 100ml, 250ml oder 500ml

Zutaten: Wasser, Buchweizen, Meersalz, A.oryzae. (Allergene in Großbuchstaben)

Hergestellt in Deutschland.