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Mimi Ferments Ama Mugi Misopaste
Ama Mugi Miso ist eine süße Misopaste aus Sojabohnen und Gerste. Die Misopaste hat einen leicht malzigen Geschmack. Im Vergleich zur Genmai Misopaste ist ihr Aroma nicht so intensiv und bildet daher eine gute Basis für jede Küche. Diese Ama Mugi Misopaste wird traditionell aus Gerste und Soja in Berlin hergestellt. Die Misopaste wurde in Rotweinfässern gereift und ist nicht pasteurisiert, weshalb sie im Kühlschrank gelagert werden sollte.
Zutaten: GERSTE, SOJABOHNEN, Meersalz, A.oryzae (Allergene in Großbuchstaben).
Inhalt: 200g
Hergestellt in Deutschland.
✔️ hergestellt in Berlin
✔️ authentisch wie in Japan
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ kein Zucker zugesetzt
Die Ama Mugi Misopaste eignet sich gut für Misosuppe und gehört zu unseren Favoriten, wenn es um Misopaste geht.
Achtung: Diese Misopaste muss gekühlt gelagert werden und kann daher nur mit Kühlversand für zusätzliche € 4,90 verschickt werden.
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Mimi Ferments
Markus Shimizu litt als Jugendlicher unter Allergien und erfur, dass fermentierte Lebensmittel dazu beitragen konnten diese zu verringern oder zu beseitigen. Er begann daher zu experimentieren und eignete sich das Wissen dazu autodidaktisch an. Inzwischen sind seine in Berlin fermentierten Misopasten und Sojasaucen nicht mehr nur unter den Spitzenköchen als Geheimtipp bekannt. Alle seine Produkte sind bio, aber nicht bio-zertifiziert. Außerdem sind alle Produkte nicht pasteurisiert und somit noch am Leben und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was ist Miso?
Misopaste ist eine aus Sojabohnen, Getreide und Salz fermentierte Paste, die intensive Umami-Aromen hat und ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche ist. Bereits seit weit mehr als 1.000 Jahren werden Misopasten auf natürliche Weise fermentiert. Daher ist es kaum verwunderlich, dass es auch eine Vielzahl an unterschiedlichen Sorten gibt, die sich auch auf unterschiedliche Weise einteilen lassen. Die gängigste Unterscheidung ist nach der Farbe: weiß, gelb, rot und schwarz. Aber auch nach den Zutaten oder dem Geschmack wird unterschieden. Mehr über Misopaste erfährst du auch in unserer Warenkunde.
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