Luvi Fermente – Traunsee Garum Fischsauce

Das edle Tröpchen aus dem Traunsee in Österreich. Luvi Fermente hat es geschafft aus Fischabschnitten diese herrliche Fischsauce herzustellen. Schon bei den alten Römern war Fischsauce als “Garum” bekannt und beliebter als Salz. So finden sich auch heute noch Fischsaucen in der italienischen Küche oder oft auch eingelegte Sardellen als Würzmittel. Luvi Fermente verwendet keine Enzyme aus den Innereien zur Herstellung, sondern Enzyme des Kojipilzes aus Bulgur, weil die Fischsauce ausschließlich aus Fischabschnitten hergestellt wird und daher keine Innereien mehr dabei sind. Nach der Hauptreife wird die Sauce gepresst und nochmals nachgereift und abgefüllt. Die Fischsauce hat ein sehr feines Aroma und eignet sich auch für Pastagerichte, Salate etc.

Zutaten: FISCH (55%), Bulgur-Koji (Bulgur-WEIZEN, Wasser), Salz.

Inhalt: 100g
Hergestellt in Österreich.

✔️ aus Österreich
✔️ delikate Fischsauce
✔️ ideal zum Verfeinern
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ fermentiert

Bestens geeignet für asiatische oder italienische Küche. Rezeptideen findest du hier.

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Luvi Fermente

Luvi Fermente verarbeitet regionale Lebensmittel in Oberösterreich zu hochwertigen Sojasaucen und Misopasten. Dabei wird darauf geachtet, dass alle Zutaten wie Sojabohnen, Salz, Kürbiskerne, Mohn etc. aus Österreich stammen und somit keine langen Lieferwege anfallen. Das neueste Produkt ist eine Fischsaue, hergestellt aus fermentierten Fischabschnitten aus der Gastronomie.

Was ist Fischsauce?

Fischsauce ist eine der wichtigsten Zutaten in Südostasien. Währen sie heutzutage vor allem in Thailand, Vietnam und auch anderen asiatischen Ländern eingesetzt wird, war sie vor langer Zeit bereits im Alten Rom äußerst beliebt und als "Garum" bekannt. Dort wurde sogar mehr Garum als Salz zum Würzen der Speisen eingesetzt. Fischsauce wird hergestellt indem kleine Fische, meist Sardellen oder Anchovis, mit Salz fermentiert und anschließend für einige Monate gereift wird. Sie verleiht den Gerichten viel Umami und es gibt einige Qualitätsunterschiede ähnlich wie bei Sojasauce. Mehr über asiatische Zutaten erfährst du auch in unserer Warenkunde.

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