Luvi Fermente – Bio Kürbiskern Shoyu

Für diese Shoyu werden Kürbiskernpresskuchen und Weizen vom Biohof Leitner aus Regau, sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens von der Firma Fandler in der Steiermark verwendet. Der Herstellungsprozess ist dem einer Sojasauce recht ähnlich, nur dass anstatt von Sojabohnen. Kürbiskernpresskuchen verwendet wird. Normalerweise wird der Presskuchen nach dem Ölpressen entweder verfüttert oder wieder am Feld ausgebracht. Der Presskuchen hat allerdings einen sehr hohen Proteingehalt, weshalb er sich für diese Art der Fermentation hervorragend eignet. Das Ergebnis ist eine nussige Sojasauce ohne Soja.

Zutaten: Wasser, Kürbiskernmehl (teilentölt), WEIZEN, Salz, A. Oryzae.

Inhalt: 100ml oder 250ml.
Hergestellt in Österreich.

✔️ aus Österreich
✔️ ohne Soja
✔️ aus regionalen Zutaten
✔️ kreative Shoyu aus Kürbiskernen
✔️ voller Umami

Die Shoyu eignet sich für alle Gerichte, die dunkle Sojasauce benötigen oder zum Verfeinern deiner asiatischen Speisen. Rezeptideen findest du hier.

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Luvi Fermente

Luvi Fermente verarbeitet regionale Lebensmittel in Oberösterreich zu hochwertigen Sojasaucen und Misopasten. Dabei wird darauf geachtet, dass alle Zutaten wie Sojabohnen, Salz, Kürbiskerne, Mohn etc. aus Österreich stammen und somit keine langen Lieferwege anfallen. Eins der beliebtesten Produkte ist eine Fischsaue, hergestellt aus fermentierten Fischabschnitten aus der Gastronomie.

Was ist Sojasauce?

Der Klassiker aus Asien zählt inzwischen auch bei uns zur Grundausstattung jeder Küche. Die enorme Sortenvielfalt und die vielen regionalen Unterschiede der Würzsauce sind dennoch den Wenigsten bekannt. Ihren Ursprung hat die Sojasauce in China, inzwischen haben aber auch Länder wie Japan, Korea, Indonesien und Vietnam ihre jeweils eigenen Versionen der Sauce. Vor allem bei Sushi ist die Verwendung von hochwertiger Sojasauce unerlässlich, um den feinen Geschmack des rohen Fisches nicht zu überdecken, sondern zu ergänzen. Mehr über Sojasauce erfährst du auch in unserer Warenkunde.

 

Gewichtn. v.
Größe

100ml, 250ml

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