Kewpie
Die Firma Kewpie ist in Europa vor allem durch ihre Mayonnaise bekannt. In Japan existieren unzählige Varianten wie z.B. ohne Ei, mit Sri Racha Chilisauce oder auch Wasabi. Durch das Kewpie Logo hat japanische Mayonnaise auch die Bezeichnung "Baby Mayonnaise" bekommen.
Was ist japanische Mayonnaise?
Japanische Mayonnaise wird oft auch als Sushi Mayonnaise bezeichnet, da sie bei vielen modernen Sushi Variationen zum Einsatz kommt. Sie wird aber auch für viele andere Gerichte in der japanischen Küche eingesetzt, wie z.B. Okonomiyaki. Die japanische Mayonnaise kann aber natürlich wie jede Mayonnaise für alle möglichen Zubereitungen verwendet werden. Sie schmeckt intensiver als herkömmliche Mayonnaise, da mehr Ei verwendet wird. Bei manchen Varianten wird außerdem Glutamat zugesetzt, um mehr Umami zu erreichen. Mehr über asiatische Zutaten erfährst du in unserer Warenkunde.