Grüner Sichuanpfeffer

Grüner Sichuanpfeffer ist eine besondere Rarität bei uns. Er ist wie der rote Sichuanpfeffer kein echter Pfeffer und mit den Zitruspflanzen verwandt. Durch sein zitroniges Aroma und seine betäubende Wirkung auf der Zunge verleiht er jedem Gericht eine besonders exotische Note und den gewissen Kick. Er passt wunderbar zu Geflügel, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Wie jeder Sichuanpfeffer sollte er stets frisch gemahlen oder im Ganzen verwendet werden. Ebenso eignet er sich auch für süße Gerichte mit exotischem Obst oder Schokolade.

✔️ ganze Sichuankörner
✔️ ideale für die Sichuan-Küche
✔️ in Österreich von Hand abgefüllt

Sichuanpfeffer gibt es in verschiedenen Varianten und ist nicht nur eine wichtige Zutat der chinesischen Küche, sondern wird auch in vielen anderen Ländern gerne eingesetzt. Rezeptideen findest du hier.

 

 

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Grüner Sichuanpfeffer

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ConFusion - Asiatisch kochen

Jeder kann kreativ und authentisch asiatisch kochen. Du musst dabei nur ein paar Regeln beachten, wie zum Beispiel unsere: “first learn the rules, then break the rules”. In Kochkursen von ConFusion lernen Kochbegeisterte wie sie selbst asiatische Gerichte zubereiten können. Damit auch du zu Hause nicht auf die besten Zutaten verzichten musst, hat Asia-Koch Clemens Drdla die Produktlinie von ConFusion - Asiatisch kochen entwickelt.

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Was ist Sichuanpfeffer?

Es gibt viele Namen für Sichuan- bzw. Szechuanpfeffer: Bergpfeffer, chinesischer Pfeffer, japanischer Pfeffer, Zitronenpfeffer, Blütenpfeffer, Blumenpfeffer etc. Er ist aber in Wahrheit nicht einmal mit dem uns viel bekannteren Schwarzen Pfeffer (piper nigrum) verwandt, sondern viel mehr mit der Zitruspflanze. Aus diesem Grund zählt er auch zu den sogenannten unechten Pfeffersorten. Angebaut wird er vor allem in der chinesischen Provinz Sichuan, von wo er vermtlich auch herstammt. Inzwischen wird er aber in vielen anderen Gebieten auch angebaut und es sind Verwandte bekannt. So zählen der japanische Sansho, nepalesische Cumeo und Timut, sowie der laotische Mandarinenpfeffer und auch der tasmanische Bergpfeffer ebenfalls zu den Sichuanpfeffern, da sie alle miteinander verwandt sind. In der Sichuanküche erfreut sich der Pfeffer insbesondere in der Kombination mit viel Chili großer Beliebtheit. Der prickelnde Sichuanpfeffer verleiht dabei ein gewisses Taubheitsgefühl auf der Zunge.

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