Umeboshi sind japanische Pflaumen bzw. Aprikosen, die in Salz eingelegt und mit roten Shiso-Blätter gewürzt werden. Auch als Winterkirsche sind sie bekannt und sie gelten als sehr gesund. Diese Version ist bereits zu einer Paste verarbeitet und eignet sich daher ideal um Sushi wie Onigiri zu verfeinern, Saucen und Dressings zu verfeinern oder kann auch direkt als Dip zu Gegrilltem etc. serviert werden.
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Clearspring ist ein kleines Familienunternehmen aus dem Vereinigten Königreich. Das Unternehmen bietet einige japanische Produkte in Bio-Qualität zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis an. Zum Produktsortiment gehören unter anderem Misopasten, Seifentofu oder Reisessig.