Umeboshi sind japanische Pflaumen bzw. Aprikosen, die in Salz eingelegt und mit roten Shiso-Blätter gewürzt werden. Sie werden auch Winterkirsche genannt und gelten als sehr gesund. Sie werden gerne mit Reis oder Sushi wie Onigiri kombiniert und haben ein intensives Aroma und schmecken salzig. Auch zum Schmoren von Fleisch eignen sie sich wunderbar oder sie werden als Paste zum Dippen serviert.
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Clearspring ist ein kleines Familienunternehmen aus dem Vereinigten Königreich. Das Unternehmen bietet einige japanische Produkte in Bio-Qualität zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis an. Zum Produktsortiment gehören unter anderem Misopasten, Seifentofu oder Reisessig.