Algamar Organic Kombu Seaweed

Algamar’s organic Kombu Atlantic seaweed has been harvested in northwest Spain for over 20 years. The Atlantic coast is considered one of the cleanest in Galicia. A wide variety of seaweed grows in the underwater gardens and is gently dried at a low temperature after harvesting. Kombu seaweed is mainly used for the preparation of Dashi in Japanese cuisine.

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As a bath additive: The Kombu algae can be used as a bath additive by soaking approx. 30g of algae in warm bath water for approx. 3 minutes. Bathe for 15 to 20 minutes and relax.
Preparation: In Japan and other countries, kombu seaweed is used for the preparation of dashi, for example. Dashi is one of the most important basic products in Japanese cuisine and just as important as the various stocks in European cuisine. To prepare a classic dashi, mix the kombu seaweed with cold water and heat slowly. Then add the bonito flakes and let them steep for about 15 minutes. It is important that the dashi never boils. Pour everything through a sieve and use it to prepare sauces, soups etc. such as miso soup.

Algamar - The Atlantic Ocean vegetable

 
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Was ist Kombu?

Kombu oder Kelp sind große Braunalgen, die als die meist gegessenen Algen weltweit gelten. Trotzdem ist Kombu z.B. in Deutschland aufgrund des hohen Iod-Gehalts nicht als Lebensmittel zugelassen. In Asien wird sie dafür verwendet, um allen möglichen Gerichten ein gewisses Umami-Aroma zu verleihen und gilt außerdem als sehr nahrhaft. Insbesondere in der japanischen Küche ist die Kombu-Alge eine sehr wichtige Zutat für die Zubereitung von Dashi, der japanischen Variante des Fonds. Mehr über Algen erfährst du auch in unserer Warenkunde.

Die dicken Kombu Algen kommen vor allem bei der Herstellung von Dashi zur Verwendung.

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