Algamar Bio Kombu Algen

Die Kombu Atlantikalgen in Bio-Qualität von Algamar werden bereits seit über 20 Jahren in Nordwestspanien geerntet. Die Atlantikküste gilt dort als eine der saubersten Galiciens. In den Unterwassergärten wachsen unterschiedlichste Algen, die nach der Ernte schonend bei niedriger Temperatur getrocknet werden. Kombu-Algen werden vor allem für die Zubereitung von Dashi in der japanischen Küche benötigt.

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Algamar Bio Kombu 100g Vorderseite
Algamar Bio Kombu Algen

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Als Badezusatz: Die Kombu Algen können als Badezusatz verwendet werden indem ca. 30g Algen für ca. 3 Minuten in warmen Badewasser eingeweicht werden. Anschließend für 15 bis 20 Minuten baden und entspannen.

Zubereitung: In Japan und auch anderen Ländern werden Kombu Algen für die Zubereitung von z.B. Dashi verwendet. Dashi ist eine der wichtigsten Grundprodukte in der japanischen Küche und genauso wichtig wie die diversen Fonds in der europäischen Küche. Für die Zubereitung eines klassischen Dashi die Kombu Algen mit kaltem Wasser ansetzen und langsam erhitzen. Anschließend die Bonito Flocken hinzufügen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Wichtig dabei ist, dass der Dashi nie kochen soll. Alles durch ein Sieb gießen und für die Zubereitung von Saucen, Suppen etc. wie z.B. Misosuppe verwenden.

Algamar - Das Gemüse aus dem Atlantik

 

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Was ist Kombu?

Kombu oder Kelp sind große Braunalgen, die als die meist gegessenen Algen weltweit gelten. Trotzdem ist Kombu z.B. in Deutschland aufgrund des hohen Iod-Gehalts nicht als Lebensmittel zugelassen. In Asien wird sie dafür verwendet, um allen möglichen Gerichten ein gewisses Umami-Aroma zu verleihen und gilt außerdem als sehr nahrhaft. Insbesondere in der japanischen Küche ist die Kombu-Alge eine sehr wichtige Zutat für die Zubereitung von Dashi, der japanischen Variante des Fonds. Mehr über Algen erfährst du auch in unserer Warenkunde.

Dashi

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Inhalt: 100g (aus 1kg frischen Algen)

Zutaten: getrocknete Kombu-Meeresalgen* (Laminaria). (Allergene in Großbuchstaben)

*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Hergestellt in Spanien.