Tofu & Co

Was ist Tofu?
Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Dabei wird das Eiweiß aus Sojamilch mit Hilfe von z.B. Magnesiumchlorid (“Nigari”) geronnen und anschließend erhitzt und abgeschöpft. Anschließend kann er auch noch gepresst werden, um den Wasseranteil zu reduzieren. Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Tofusorten, die sich vor allem durch den unterschiedlichen Wassergehalt auszeichnen. Seidentofu hat dabei am meisten Wasseranteil und eine Konsistenz, die fast an Pudding erinnert. Im Gegensatz zu Tofu aus europäischen Supermärkten ist daher auch die Verwendung und das Mundgefühl je nach Sorte vollkommen anders.

Mehr über asiatische Zutaten erfährst du auch in unserer Warenkunde.