Bonitoflocken - Katsuobushi

Was ist Katsuobushi?

Katsuobushi sind getrocknete Fischflocken vom Bonito, einem Verwandten des Thunfisches. Sie werden geräuchert, getrocknet und anschließend hauchdünn gehobelt und gelten als Umami-Bombe. So sind sie eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Dashi und vielen weiteren Gerichten der japanischen Küche. Mehr über Katsuobushi erfährst du auch in unserer Warenkunde.