Vietnam Set

Reisnudeln gibt es in unzähligen Varianten. Diese Reisfadennudeln, auch Reisstäbchen oder Vermicelli genannt, erinnern der Form nach etwas an besonders dünne Spaghetti und werden in Vietnam z.B. für Bun Cha, Sommerrollen, Frühlingsrollen, Suppen und vieles mehr verwendet. Sie sehen ungekocht ähnlich aus wie Glasnudeln, bleiben aber nach dem Garen weiß und werden nicht glasig. Für die Zubereitung einfach Wasser in einem Topf aufkochen, die Nudeln reinlegen und den Herd abdrehen. Mit einem Deckel zudecken und für ein paar Minuten ziehen lassen. Anschließend sofort verwenden oder gut mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutaten: Reis, Wasser, Salz.

Red Boat ist eine aus wildgefangenen schwarzen Anchovies hergestellte und nach 200 Jahre alter Tradition fermentierte Fischsauce aus Vietnam. Sie beinhaltet nur Fisch und Salz, sonst nichts. Die spezielle Anchoviesorte von der Insel Phú Quốc wird innerhalb von Minuten nach dem Fang eingesalzen und anschließend für über ein Jahr in Holzfässern gereift. Anschließend wird ausschließlich die erste Pressung in Flaschen abgefüllt ohne, dass diese verdünnt wird. Red Boat Fischsauce ist daher Umami pur!

Zutaten: FISCHextrakt 75% (Sardellen 75%, Meersalz), Meersalz.

Inhalt: 100ml, 250ml oder 500ml.
Hergestellt in Vietnam.

✔️ statt Salz verwenden
✔️ Erstpressung
✔️ Fisch aus Wildfang
✔️ ohne Zusatzstoffe
✔️ ohne Zucker

Die Fischsauce eignet sich optimal zum Würzen vietnamesischen oder thailändischen Gerichten, aber auch überall wo es an Umami fehlt. Rezeptideen findest du hier.

Vietnamesisches Currypulver sticht durch Noten von Zimt, Nelken und Sternanis hervor. In Kokosmilch mit etwas frischem Zitronengras und Ingwer aufgekocht, ergibt es eine schnelle Currysauce. Es hat nur eine leichte Schärfe und erinnert ein wenig an Weihnachten.

Diese Gewürzmischung wird in China und auch anderen Ländern wie Vietnam oder Thailand gerne dafür verwendet fetten Fleischgerichten die richtige Balance zu verleihen. Die "Fünf" im Namen bezieht sich dabei nicht auf die Anzahl der Gewürze, sondern dass zumindest eines pro Element der chinesischen Kultur enthalten ist: Erde, Wind, Metall, Feuer und Wasser. Am besten wird noch etwas frisch zerstoßener Sichuanpfeffer hinzugefügt.