Atsukezuri Katsuobushi – Dicke Bonitoflocken

Katsuobushi sind getrocknete Bonito-Fischflocken und werden für die Zubereitung von Dashi, japanischem Fond, benötigt. Die Fischflocken werden aufwändig hergestellt: zuerst werden sie gekocht und dann mehrmals geräuchert und getrocknet, wodurch viel Umami entsteht. Diese dicken Katsuobushi werden von Makurazaki in der Bretagne, Frankreich nach traditionellem Verfahren produziert. Sie gelten als die besten Bonitoflocken aus Europa und sind ideal für die Zubereitung von Dashi.

Inhalt: 100g oder 500g
Hergestellt in Frankreich.

voller Umami
authentisch wie in Japan
in Frankreich hergestellt
traditionelle Herstellung
ideal für Dashi usw.

Bonitoflocken sind ideal für die Zubereitung von klassischem Dashi, werden aber auch für Takoyaki, Okonomiyaki oder Miso Dengaku und vieles mehr benötigt. Rezeptideen findest du hier.

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Was ist Katsuobushi?

Katsuobushi sind getrocknete Fischflocken vom Bonito, einem Verwandten des Thunfisches. Sie werden geräuchert, getrocknet und anschließend hauchdünn gehobelt und gelten als Umami-Bombe. So sind sie eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Dashi und vielen weiteren Gerichten der japanischen Küche. Mehr über Katsuobushi erfährst du auch in unserer Warenkunde.