Bei Ramen handelt es sich zweifellos um die bekannteste japanische Nudelsuppe. Ihr komplexes Aroma voller Umami erhält sie meist durch einen Fond aus Knochen, Füßen und Zutaten wie Algen, Shiitake etc. Aber nicht nur Ramen, sondern auch andere japanische Nudeln wie Udon oder Somen lassen sich auf diese Weise zubereiten.
Neben Hintergrundwissen zur japanischen Küche, Warenkunde über asiatische Nudelsuppen und der Zubereitung von Fond, Tare und Toppings, wird auch die japanische Ess-Kultur Themeninhalt dieses Kochkurses sein.
In diesem Kochkurs lernst du alles Wichtige über japanische Ramen von Asia-Experten Clemens Drdla. Er wird dich in die japanische Küche einführen und dir viele Tipps und Tricks verraten.
Clemens Drdla
Somen oder Soba Tsuyu
kalte Somen-oder Soba-Nudeln
mit Jungzwiebeln und Tsuyu
Ramen Nudeln
Selbstgemachte frische Ramen Nudeln
Shio, Shoyu und Miso Tare
Würzsauce auf Basis von Salz,
Sojasauce und Miso
Selbstgemachte Ramensuppen
Paitan und Chintan
(Trübe und klare Brühe)
Toppings
gerollter Schweinebauch (Chashu),
Ni-Tamago (eingelegte Eier) etc.
Der Kurspreis beinhaltet neben den Zutaten auch passende Weine, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke.
Zu jedem Kurs gibt es ein gedrucktes Rezeptheft mit weiteren Infos zum Mitnehmen.
Schürzen, Messer und Werkzeuge werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.
Dieser Kurs ist nicht für VegetarierInnen geeignet. Unsere Empfehlungen findest du in Vegetarische Kochkurse.
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