Chilisaucen & Co Workshop

Saucen asiatisch fermentieren

Gemeinsam Saucen fermentieren

Fermentierte Saucen sind in Asien schon lange weit verbreitet. Neben Chilisaucen wie der berühmten Sri Racha Chilisauce gibt es unzählige Varianten und unbegrenzte Möglichkeiten asiatische Saucen zu fermentieren.

Theorie & Warenkunde

Im Theorie-Teil lernst du die Grunskenntnisse der Fermentation, worauf du achten musst und welches Equipment du benötigst. Im Praxis-Teil setzt du selbst eine Chilisauce zum Fermentieren an und kannst dieses dann mit nach Hause nehmen. Außerdem gibt es Fermentiertes zu verkosten und es werden 2-3 Gerichte damit gekocht.

Fermentations-ExpertInnen

In diesem Workshop lernst du alles Wichtige über Fermentation vom Fermentations-Experten Florian Schraivogl. Er beschäftigt sich schon lange mit Fermentation und wird dich in die Kunst der Fermentation einführen und dir viele Tipps und Tricks verraten.

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Florian Schraivogl

Workshop

Theorie
Im Theorie-Teil erlernst du die wichtigsten Kenntnisse über Fermentation:
Was ist Fermentation?
Fermentation von Saucen
Regeln der Fermentation

Praxis
Im Praxis-Teil kannst du selbst Hand anlegen und mit Hilfe von Rezepten selbst eine Sauce für die Fermentation ansetzen und anschließend mit nach Hause nehmen.

Kochen
Im Koch-Teil werden gemeinsam 2-3 Gerichte mit Fermenten
zubereitet und als Abendessen serviert.

Hinweis!
In diesem Workshop geht es weniger um Sojasauce & Co. Dafür wird es einen eigenen Workshop geben.

ALL INCLUSIVE

Der Kurspreis beinhaltet neben den Zutaten auch passende Weine, Bier, Kaffee, Tee und alkoholfreie Getränke.

REZEPTE

Zu jedem Kurs gibt es ein gedrucktes Rezeptheft mit weiteren Infos zum Mitnehmen.

EQUIPMENT

Schürzen, Messer und Werkzeuge werden für die Dauer des Kurses zur Verfügung gestellt.

VEGETARISCH

Dieser Kurs ist auch für VegetarierInnen geeignet. Vegetarische Kurse findest du hier.

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*Stornoschutz-Tickets: Im Falle von unfallbedingter Körperverletzung oder bei schwerer Erkrankung kann einmalig auf ein Standard-Ticket für einen anderen Termin umgebucht werden. Als Nachweis gilt eine ärztliche Bestätigung.

**Standard-Tickets: Bis 14 Tage vor Kursbeginn kann kostenlos auf einen anderen Kurstermin umgebucht werden.

Für Details zu den Ticket-Arten siehe AGBs.

Firmen- und Gruppenkurse

Gerne organisieren wir auch einen Kochkurs für dich privat oder deine Firma. Das Menü kann dabei individuell nach deinen Wünschen angepasst werden und auch bei der Startzeit sind wir flexiblel.

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