{"id":77475,"date":"2025-01-16T17:50:32","date_gmt":"2025-01-16T16:50:32","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress-cf.p416557.webspaceconfig.de\/umami-2\/"},"modified":"2025-03-13T17:14:12","modified_gmt":"2025-03-13T16:14:12","slug":"umami-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/en\/asiatisch-kochen\/warenkunde\/umami-2","title":{"rendered":"Umami"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"77475\" class=\"elementor elementor-77475\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ad7e5f2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4ad7e5f2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-798bdfd6 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"798bdfd6\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ea95e6c elementor-widget elementor-widget-woocommerce-breadcrumb\" data-id=\"6ea95e6c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"woocommerce-breadcrumb.default\">\n\t\t\t\t\t<nav class=\"woocommerce-breadcrumb\" aria-label=\"Breadcrumb\">Startseite<\/nav>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7eb014e5 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"7eb014e5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ba9729c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"6ba9729c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-262013a8 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"262013a8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1098469c elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"1098469c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a2d5c6b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3a2d5c6b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die geheimnisvolle 5. Geschmacksrichtung\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3249c795 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"3249c795\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-817649c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"817649c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e51ec35 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e51ec35\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAuf die Frage was \u201eumami\u201c eigentlich bedeutet, lautet die Antwort meist \u201eDie 5. Geschmacksrichtung\u201c neben salzig, sauer, s\u00fc\u00df und bitter. Aber wonach schmeckt umami eigentlich und wie kam es zur Entdeckung der 5. Geschmacksrichtung? Hier erh\u00e4ltst du alle Antworten auf die Fragen, die du dir jemals zum Thema gestellt hast.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10850b32 elementor-toc--minimized-on-desktop elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"10850b32\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;fas fa-chevron-right&quot;,&quot;library&quot;:&quot;fa-solid&quot;,&quot;rendered_tag&quot;:&quot;&lt;svg class=\\&quot;e-font-icon-svg e-fas-chevron-right\\&quot; viewBox=\\&quot;0 0 320 512\\&quot; xmlns=\\&quot;http:\\\/\\\/www.w3.org\\\/2000\\\/svg\\&quot;&gt;&lt;path d=\\&quot;M285.476 272.971L91.132 467.314c-9.373 9.373-24.569 9.373-33.941 0l-22.667-22.667c-9.357-9.357-9.375-24.522-.04-33.901L188.505 256 34.484 101.255c-9.335-9.379-9.317-24.544.04-33.901l22.667-22.667c9.373-9.373 24.569-9.373 33.941 0L285.475 239.03c9.373 9.372 9.373 24.568.001 33.941z\\&quot;&gt;&lt;\\\/path&gt;&lt;\\\/svg&gt;&quot;},&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Ups, hier gibt es keine Kapitel...&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;desktop&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tInhalt\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__10850b32\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Open table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-down\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M207.029 381.476L12.686 187.132c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941l22.667-22.667c9.357-9.357 24.522-9.375 33.901-.04L224 284.505l154.745-154.021c9.379-9.335 24.544-9.317 33.901.04l22.667 22.667c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941L240.971 381.476c-9.373 9.372-24.569 9.372-33.942 0z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__10850b32\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Close table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941l-22.667 22.667c-9.357 9.357-24.522 9.375-33.901.04L224 227.495 69.255 381.516c-9.379 9.335-24.544 9.317-33.901-.04l-22.667-22.667c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941L207.03 130.525c9.372-9.373 24.568-9.373 33.941-.001z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__10850b32\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 858 696 858 500S696 142 500 142 142 304 142 500H25C25 237 238 25 500 25S975 237 975 500 763 975 500 975Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf60490 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"bf60490\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-15891c9f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"15891c9f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/sojasaucen-uebersicht-768x1152.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-66037\" alt=\"Moodfoto: Unterschiedliche Sojaso\u00dfen in kleinen Sch\u00e4lchen, losen Sojabohnen, Keramikk\u00e4nnchen und Essst\u00e4bchen. Fotografiert auf grauem Untergrund.\" srcset=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/sojasaucen-uebersicht-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/sojasaucen-uebersicht-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/sojasaucen-uebersicht-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/sojasaucen-uebersicht-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/sojasaucen-uebersicht.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f07919d e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"2f07919d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75702a6b e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"75702a6b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f18cae2 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"7f18cae2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-66c7ed6a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"66c7ed6a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dashi und die Entdeckung von umami\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-44165e66 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"44165e66\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79a1b70c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"79a1b70c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7236ad82 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7236ad82\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tProdukte, die heute mit Fermentation und umami in Verbindung gebracht werden, sind durchaus keine Neuheit. Schon im alten Rom wurde eine eigene Fischsauce hergestellt, in der arabischen K\u00fcche gab es das sogenannte \u201emurri\u201c aus fermentierter Gerste und schon im China des 3. Jahrhunderts finden sich Aufzeichnungen \u00fcber Fisch\u2013 und Sojasauce. W\u00e4hrend wir heute wissen, was all diese Produkte gemeinsam haben, dauerte es bis ins 20. Jahrhundert, bis zum ersten Mal der Begriff umami fiel. Im Jahre 1908 konnte Kikunae Ikeda das sogenannte umami, genauer gesagt das nat\u00fcrliche Glutamat, erstmals wissenschaftlich Nachweisen. Behilflich war ihm dabei, wie k\u00f6nnte es anders sein, die aromatische Dashi-Br\u00fche, in der er erstmals die geschmacksgebende Glutamins\u00e4ure nachweisen konnte. Der Geschmack passte nicht in die bisher bekannten Geschmacksrichtungen, denn Dashi ist weder s\u00fc\u00df noch sauer, scharf oder bitter. So kam es, dass seither das japanische Wort umami f\u00fcr die heute allgemein anerkannte f\u00fcnfte Grundgeschmacksrichtung Verwendung findet.\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-58d8e1d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"58d8e1d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d06bdff elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d06bdff\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-kombu-ziehen-lassen-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-64102\" alt=\"Schrittfoto Dashi Br\u00fche, Kombu ziehen lassen.\" srcset=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-kombu-ziehen-lassen-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-kombu-ziehen-lassen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-kombu-ziehen-lassen-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-kombu-ziehen-lassen-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-kombu-ziehen-lassen.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f9017af e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"2f9017af\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49d06c36 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"49d06c36\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b182191 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"6b182191\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-51b904ba elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"51b904ba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/algen-kombu-768x1152.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-65845\" alt=\"Moodfoto: Die dicken Kombu Algen kommen vor allem bei der Herstellung von Dashi zur Verwendung.\" srcset=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/algen-kombu-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/algen-kombu-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/algen-kombu-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/algen-kombu-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/algen-kombu.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-153c0dbf e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"153c0dbf\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40a147fe elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"40a147fe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Lebensmittel mit typischem Umami-Aroma\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e3e1ba6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e3e1ba6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Vom Japanischen ins Deutsche \u00fcbersetzen kannst du umami am ehesten mit dem Begriff der Schmackhaftigkeit. Beschrieben wird der Geschmack meist am ehesten mit fleischig, w\u00fcrzig oder wohlschmeckend.<\/p><p>Viel besser beschreiben l\u00e4sst sich der Geschmack allerdings durch daf\u00fcr typische Lebensmittel. Zu denen z\u00e4hlen z.B. viele italienische Produkte wie getrocknete Tomaten oder Parmesan. Vor allem aber in der asiatischen K\u00fcche spielt das reichhaltige Umami-Aroma eine bedeutende Rolle. Neben Dashi wird der Geschmack besonders asiatischen W\u00fcrzsaucen, wie z.B. Sojasauce und Fischsauce zugeschrieben. Das hat besonders mit den jeweiligen Fermentationsprozessen und den daraus resultierenden Aromen zu tun. Aber auch frische Lebensmittel k\u00f6nnen einen intensiven Umami-Geschmack aufweisen. So z.B. auch\u00a0<a href=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/asiatisch-kochen\/warenkunde\/algen\/\"><b>Algen<\/b><\/a>\u00a0oder Pilze, insbesondere Kombu und Shiitake-Pilze. Da der Geschmack prinzipiell oft als fleischig beschrieben wird, f\u00e4llt nat\u00fcrlich auch Fleisch unter die umami-reichen Lebensmittel.<\/p><p>Wie du Dashi, Sojasauce und Co. Am besten in der K\u00fcche verwendest und so eine Umami-Geschmacksexplosion erlebst, erf\u00e4hrst du z.B. in unserem Kurs zum Thema \u201eSushi Tokyo Style\u201c.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f0d59f7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4f0d59f7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49631405 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"49631405\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Rezepte mit  Umami<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-325a6e0e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"325a6e0e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1cd344cf e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"1cd344cf\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31f4eb27 elementor-grid-mobile-2 elementor-grid-4 elementor-grid-tablet-4 elementor-widget elementor-widget-portfolio\" data-id=\"31f4eb27\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;item_ratio&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:1,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;row_gap&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:10,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;columns_mobile&quot;:&quot;2&quot;,&quot;columns&quot;:&quot;4&quot;,&quot;columns_tablet&quot;:&quot;4&quot;,&quot;item_gap&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"portfolio.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio elementor-grid elementor-posts-container\" role=\"list\">\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-portfolio-item elementor-post  post-75963 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-japan\" role=\"listitem\">\n\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/en\/rezepte\/temaki-mit-lachs-ikura-und-gurke\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__img elementor-post__thumbnail\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/temaki-mit-lachs-und-ikura-200x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-76371\" alt=\"Tischsituation: grau marmorierte Platte, auf der ein kleiner organisch geformter Holzteller steht. 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Rezeptfoto 2 Schalen Miso Suppe mit Tofu und Wakame, Edelstahl L\u00f6ffel daneben, auf grauem Untergrund.\" srcset=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/miso-suppe-mit-tofu-und-wakame-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/miso-suppe-mit-tofu-und-wakame-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/miso-suppe-mit-tofu-und-wakame-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/miso-suppe-mit-tofu-und-wakame-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/miso-suppe-mit-tofu-und-wakame.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" title=\"\">\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__overlay\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__title\">\n\t\tMisosuppe\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-portfolio-item elementor-post  post-75971 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-japan\" role=\"listitem\">\n\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/en\/rezepte\/dashi\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__img elementor-post__thumbnail\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-in-glas-200x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-64094\" alt=\"Tischsituation Dashi in Glas\" srcset=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-in-glas-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-in-glas-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-in-glas-682x1024.jpg 682w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-in-glas-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dashi-in-glas.jpg 1333w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" title=\"\">\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__overlay\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__title\">\n\t\tDashi Br\u00fche\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<article class=\"elementor-portfolio-item elementor-post  post-75976 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-japan category-confusion\" role=\"listitem\">\n\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/en\/rezepte\/tomaten-salat-mit-shichimi-togarashi\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-portfolio-item__img elementor-post__thumbnail\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.confusion-kochen.at\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/tomatensalat-mit-shichimi-togarashi-mit-hand-200x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-80036\" alt=\"Rezeptfoto: Shichimi Togarashi - 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Geschmacksrichtung Auf die Frage was \u201eumami\u201c eigentlich bedeutet, lautet die Antwort meist \u201eDie 5. Geschmacksrichtung\u201c neben salzig, sauer, s\u00fc\u00df und bitter. Aber wonach schmeckt umami eigentlich und wie kam es zur Entdeckung der 5. Geschmacksrichtung? Hier erh\u00e4ltst du alle Antworten auf die Fragen, die du dir jemals zum Thema gestellt hast. 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