Vegetarischer Dumpling Kochkurs
Asiatische Teigtaschen
Vegetarischer Dumpling Kochkurs Wien
In diesem vegetarischen Dumpling Kochkurs Wien lernst du, wie du klassische asiatische Teigtaschen und Bao ohne Fleisch und Fisch selbst herstellst – von Gyoza über Baozi bis zu Gua Bao. Du arbeitest mit verschiedenen Teigen, bereitest aromatische Füllungen aus Gemüse, Pilzen und Tofu zu und lernst die wichtigsten Techniken wie Falten, Dämpfen und Braten – inklusive passender Saucen.
Teigtaschen-Küche & Technik
Gute Dumplings sind präzises Handwerk – auch in der vegetarischen Küche. Du lernst, wie du Teige richtig verarbeitest, Füllungen ausgewogen abschmeckst und verschiedene Teigtaschen sauber formst. Wir zeigen dir, wie du mit Gemüse, Kräutern und umami-reichen Zutaten arbeitest, damit deine Dumplings intensiv schmecken, ohne Fleisch zu brauchen. Du verstehst die Unterschiede zwischen Gyoza, Bao und anderen Varianten und worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt.
Vegetarische Dumplings verstehen
Neben der praktischen Arbeit bekommst du Einblicke in die Vielfalt asiatischer Teigtaschen und ihre Hintergründe. Du erfährst, welche Zutaten sich besonders gut für vegetarische Füllungen eignen und wie du die Gerichte zuhause einfach umsetzen kannst. Philipp Weichlein zeigt dir Tipps und Tricks aus der Sterneküche.
Philipp Weichlein
Menu
Dim Sum
Dumpling gefüllt mit Tofu und,
Kimchi, dazu Soja-Sesam-Dip
Gyoza
japanische Teigtasche
mit Ponzu-Sauce
Baozi
gedämpfter Dumpling mit Gochujang-Pilzen
und Knoblauch-Chili-Dip
Gua Bao (Bao Bun)
mit 5-Spice-Melanzani
und Hoisin-Sauce
Dessert
All inclusive
In addition to the ingredients, the course price also includes matching wines, beer, coffee, tea and non-alcoholic drinks.
Recipes
Each course comes with a printed recipe booklet with further information to take away.
Equipment
Aprons, knives and tools are provided for the duration of the course.
Vegetarian
Dieser Kurs ist für VegetarierInnen geeignet. Weitere vegetarische Kurse findest du in Vegetarian cookery courses.
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